T老師信箱/加工食品添加物過多 恐影響腎功能
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讀者姜小姐來信表示,自己是一位肺腺癌三期患者,同時有糖尿病、腎功能也不太好,她好奇,每次看到廚師煮的食物,都有加一些加工食品,這樣好嗎?
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加工食品恐造成腎病患者電解質失衡
營養師李婉萍表示,加工食品通常含有磷酸鹽,腎臟功能差者要特別注意,因為磷可能100%被吸收,對腎臟會造成不好的影響;此外,人體的鈣和磷要平衡,如果磷攝取過多,會影響鈣質平衡,可能造成電解質失衡等問題。建議若平常磷攝取較多,鈣質也要一起變多,牛奶、乳製品、堅果和深綠色蔬菜都含有鈣質;而慢性腎病變患者,飲食需要限磷、限鉀、限鈉、限蛋白質,最好不要吃太多加工食品。
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對食品添加物敏感者 建議看標示挑產品
李婉萍說,有些人對冷凍加工品的添加物較為敏感,吃了可能會有胃潰瘍或腸胃不適,例如吃新鮮的雞胸肉都沒事,但吃即食雞胸肉就覺得不舒服,建議以自己身體感受為主,鼓勵自我察覺,如果會對添加物敏感者,購買加工食品前應注意原物料標示,盡量挑選添加物較少的產品。而三高等慢性病患,最好吃新鮮食材烹煮的食物,盡量少吃加工品。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家/李婉萍營養師
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