食譜/低GI高飽足 幫助瘦身又控血糖-櫛瓜海鮮燉飯
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現在不少人會使用低GI(升糖指數)飲食來幫助瘦身,只要選對食物,減肥也不怕餓肚子。健康主廚陳之穎教大家製作「櫛瓜海鮮燉飯」,選用低GI的3種主食代替白米飯,在控制血糖的同時,也能保有口感及飽足感。
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材料
藜麥、米型麵、麥片、洋蔥丁、櫛瓜丁、蝦、高湯、起司粉、油。
作法
1.熱鍋熱油,將洋蔥丁、櫛瓜丁拌炒至有香氣後,加入高湯。
2.加入藜麥、米型麵、麥片,拌至濃稠狀後,再放入蝦子一同拌勻。
3.待蝦子熟後,撒上起司粉調味即可。
Tip:
陳之穎表示,藜麥如同燉飯中米心的口感,米型麵可以維持飽足感,而麥片加水煮過後會有燉飯般的濃稠感,用這3種低GI主食代替白米飯,既有助於控制血糖,也不失燉飯原有的口感及飽足感。
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營養加分
肝膽腸胃科醫師蕭敦仁指出,常見的瘦身方法「168斷食」,因為空腹時間較長,胃不好的人在使用上要特別注意;而糖尿病患者在減重時,更要遵照醫師指示,避免低血糖等狀況。
另外,有研究發現,使用168斷食法,不吃早餐、空腹太久,會增加得到膽結石的機率,建議可以每餐都吃7分飽,讓進食量均衡地降下來,減重效果也不錯。
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◎ 諮詢專家/蕭敦仁醫師‧陳之穎主廚
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