烤肉不小心烤焦,只要把黑的地方弄掉就可吃?錯!醫師群建議「烤肉前中後」 9件事避免毒害
photos放大顯示
烤前選購與處理✔油脂較少的雞肉、里肌肉
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,肉品的準備最好以新鮮的肉類為主,油脂不要太多,可選雞肉、里肌肉,避免烤肉完油脂攝取過量,五花肉、霜降牛、牛五花等適量就好。
✘加工品、醃好的肉品
不建議買加工肉品如熱狗、火腿、香腸等,最好也不要購買已經醃好的肉,除新鮮度堪慮,鹽分也較高。民眾購買新鮮的肉類後,也不建議在家先醃,以免先醃漬再加上烤肉醬,鹽分將爆表。
✔少量準備蚌殼類、蝦類
烤肉多是長時間待在室外,海鮮類的建議購買蚌殼類或是蝦類,屬於稍微可以放久一點的海鮮。海鮮透過燒烤雖然鮮美,但也不宜過量,海鮮仍屬於高蛋白、高嘌呤,曾有痛風病史或是膽固醇過高者,都不建議大量食用,準備的量不必過多,以一人一到兩份的量即可。
✔綜合串燒,肉類要切小切薄
烤肉食材的準備,常有民眾會採取「串燒」的方式,同時把菜、肉串在一起。蘇秀悅表示,這是好的方式,但是得考量菜與肉烤熟的時間不一樣,建議肉品應該以小塊且薄的型態與菜串在一起。
醬料的準備可有兩種方法,一種是直接買現成的烤肉醬,但一定要加水或是檸檬汁稀釋,加辛香料提味。另一種是自行調配烤肉醬,可以用蔥、蒜、洋蔥、味噌、醋、醬油、白蘿蔔泥、味噌、醋、醬油等食材加上水拌勻,即可自製低鹽的烤肉醬。
✔易熟青菜如小白菜、青江菜、高麗菜、玉米筍、杏鮑菇
蔬菜類的準備以家人喜歡吃的類型為主,量最好是肉品的一倍。烤肉的火候大小較不穩定,烤蔬菜建議以易熟的蔬菜類型為主,如小白菜、青江菜、高麗菜等,用鋁箔紙或是烤盤烤熟,看見蔬菜出水即可食用。同時可以搭配香菇、杏鮑菇、玉米筍等一起烤。若怕麻煩也可以準備可直接生食的萵苣、芝麻葉等,搭配肉類食用,口感也較為清爽。
✘吐司、白飯
photos放大顯示
烤前選購與處理✔油脂較少的雞肉、里肌肉
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,肉品的準備最好以新鮮的肉類為主,油脂不要太多,可選雞肉、里肌肉,避免烤肉完油脂攝取過量,五花肉、霜降牛、牛五花等適量就好。
✘加工品、醃好的肉品
不建議買加工肉品如熱狗、火腿、香腸等,最好也不要購買已經醃好的肉,除新鮮度堪慮,鹽分也較高。民眾購買新鮮的肉類後,也不建議在家先醃,以免先醃漬再加上烤肉醬,鹽分將爆表。
✔少量準備蚌殼類、蝦類
烤肉多是長時間待在室外,海鮮類的建議購買蚌殼類或是蝦類,屬於稍微可以放久一點的海鮮。海鮮透過燒烤雖然鮮美,但也不宜過量,海鮮仍屬於高蛋白、高嘌呤,曾有痛風病史或是膽固醇過高者,都不建議大量食用,準備的量不必過多,以一人一到兩份的量即可。
✔綜合串燒,肉類要切小切薄
烤肉食材的準備,常有民眾會採取「串燒」的方式,同時把菜、肉串在一起。蘇秀悅表示,這是好的方式,但是得考量菜與肉烤熟的時間不一樣,建議肉品應該以小塊且薄的型態與菜串在一起。
醬料的準備可有兩種方法,一種是直接買現成的烤肉醬,但一定要加水或是檸檬汁稀釋,加辛香料提味。另一種是自行調配烤肉醬,可以用蔥、蒜、洋蔥、味噌、醋、醬油、白蘿蔔泥、味噌、醋、醬油等食材加上水拌勻,即可自製低鹽的烤肉醬。
✔易熟青菜如小白菜、青江菜、高麗菜、玉米筍、杏鮑菇
蔬菜類的準備以家人喜歡吃的類型為主,量最好是肉品的一倍。烤肉的火候大小較不穩定,烤蔬菜建議以易熟的蔬菜類型為主,如小白菜、青江菜、高麗菜等,用鋁箔紙或是烤盤烤熟,看見蔬菜出水即可食用。同時可以搭配香菇、杏鮑菇、玉米筍等一起烤。若怕麻煩也可以準備可直接生食的萵苣、芝麻葉等,搭配肉類食用,口感也較為清爽。
✘吐司、白飯
photos放大顯示
烤前選購與處理✔油脂較少的雞肉、里肌肉
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,肉品的準備最好以新鮮的肉類為主,油脂不要太多,可選雞肉、里肌肉,避免烤肉完油脂攝取過量,五花肉、霜降牛、牛五花等適量就好。
✘加工品、醃好的肉品
不建議買加工肉品如熱狗、火腿、香腸等,最好也不要購買已經醃好的肉,除新鮮度堪慮,鹽分也較高。民眾購買新鮮的肉類後,也不建議在家先醃,以免先醃漬再加上烤肉醬,鹽分將爆表。
✔少量準備蚌殼類、蝦類
烤肉多是長時間待在室外,海鮮類的建議購買蚌殼類或是蝦類,屬於稍微可以放久一點的海鮮。海鮮透過燒烤雖然鮮美,但也不宜過量,海鮮仍屬於高蛋白、高嘌呤,曾有痛風病史或是膽固醇過高者,都不建議大量食用,準備的量不必過多,以一人一到兩份的量即可。
✔綜合串燒,肉類要切小切薄
烤肉食材的準備,常有民眾會採取「串燒」的方式,同時把菜、肉串在一起。蘇秀悅表示,這是好的方式,但是得考量菜與肉烤熟的時間不一樣,建議肉品應該以小塊且薄的型態與菜串在一起。
醬料的準備可有兩種方法,一種是直接買現成的烤肉醬,但一定要加水或是檸檬汁稀釋,加辛香料提味。另一種是自行調配烤肉醬,可以用蔥、蒜、洋蔥、味噌、醋、醬油、白蘿蔔泥、味噌、醋、醬油等食材加上水拌勻,即可自製低鹽的烤肉醬。
✔易熟青菜如小白菜、青江菜、高麗菜、玉米筍、杏鮑菇
蔬菜類的準備以家人喜歡吃的類型為主,量最好是肉品的一倍。烤肉的火候大小較不穩定,烤蔬菜建議以易熟的蔬菜類型為主,如小白菜、青江菜、高麗菜等,用鋁箔紙或是烤盤烤熟,看見蔬菜出水即可食用。同時可以搭配香菇、杏鮑菇、玉米筍等一起烤。若怕麻煩也可以準備可直接生食的萵苣、芝麻葉等,搭配肉類食用,口感也較為清爽。
✘吐司、白飯
2018年11月19日 — 食物烤焦了的地方可不能吃、吃了會得癌」。 ... 國立癌症中心所發行的1978年版『防癌十二條』中也在第8條明確建議:「食物的焦黑部分避開不要吃」。
2020年9月30日 — 而人若吃了這些被汙染的農作物或肉品,同樣等同暴露於黃麴毒素的危害中。 黃麴毒素有極高的熱安定性,且不易被一般加工方法移除,建議民眾在選購此類食品 ...
2019年7月19日 — 吐司經過烘烤後也會產生「丙烯醯胺」,而且烤得愈焦黑,愈容易產生丙烯醯胺, ... 對此,胸腔暨重症專科醫師黃軒提醒,不可以和4種人一起烤肉。
2021年11月16日 — 不少人很喜歡「烤得有點焦」的土司,聞起來比較香且可口;胸腔暨重症專科醫師黃軒提醒,偶爾吃燒烤食物是可以的,但若食材出現「焦碳」狀況, ...
毒品對社會的影響反毒宣教毒品的可怕反毒標語反毒教育資源中心新北市毒品危害防制中心入班宣導ppt反毒教育作文反毒宣導內容教育部防制學生藥物濫用資源網反毒入班宣導
幫70歲失智阿伯,找回全部記憶!「專為老人創造幸福」的第一名神經內科醫師
photos放大顯示(攝影:張家毓)「就算記憶消失了,我所過過的日子也不會消失;我失去的記憶,仍然會留在和我一起生活過的人...
聽覺退化兇手是...「這問題」醫師:弱聽原因與老化離不了關係...-YouTube
脑洞乌托邦New1.7Mviews·14:35·Gotochannel.耳鳴、頭暈竟是耳中風,吳克群聽力喪失30%!這些症狀當心「耳中風」健康2.0.健康...
洗腎患者錯過黃金治療期,下場恐「截肢」!慈濟腎臟透析中心主任的7個建議
photos放大顯示為何腎友到最後總要截肢?已經透析一段時間的腎友,會發現同洗腎室的病友有好幾位都截肢了,可能是少了幾根腳...
罕病「皮肌炎」奪19歲女星命!醫:1型別病況兇猛最快恐6周致死
印度知名童星蘇哈尼巴特納加(SuhaniBhatnagar)因罹患罕見免疫性疾病「皮肌炎」於2/16病逝,得年19歲。醫師指出,該病容易...
減肥運動推薦|8款在家運動增肌減脂超有效!最快1周快速瘦身附圖教學-UBeauty
根據消委會建議,理想的減肥運動是中等強度的運動,只需要做運動至心跳加怏、少量流汗、呼吸急促,並持續至少30分鐘便可以減...
食物中劇毒兩口斃命誤食恐命喪口腹之慾【聚焦新視界】何戎@newsebc-YouTube
食物中劇毒兩口斃命誤食恐命喪口腹之慾牛排半熟豬雞不行寄生蟲竄體內恐致命素食製品多化學添加醫師籲心血管風險五種包餡銅板...
春節出遊上車、下車注意2健康風險醫師傳授預防守則遠離疾病|健康醫療網
上車出遊可能會面臨想上廁所卻必須憋尿的窘境,增加泌尿道感染的可能,下車則會面臨壅擠的人潮,增加呼吸道疾病傳染的可能性...
膝蓋腫痛,不一定是類風濕關節炎、痛風!骨科醫生:這5種疾病要小心
photos放大顯示膝蓋腫腫的,是受傷嗎?會不會是類風溼性關節炎、痛風,或是其他更嚴重的疾病?骨科教授JamesNGladstone表示...