檸檬盛產快搶鮮 專家揭保存妙招!檸檬、萊姆差別「看這裡」 自製冰角隨取享用
維生素專家妙招高雄農委會檸檬萊姆盛產農改場優利卡微結凍冰角無籽檸檬楊舒涵 文章 參考資訊
![檸檬盛產快搶鮮 專家揭保存妙招!檸檬、萊姆差別「看這裡」 自製冰角隨取享用](https://i1.wp.com/cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2022/09/13/20220913154943-5606c385.jpg)
![](https://i1.wp.com/cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2022/09/13/20220913154943-5606c385.jpg)
每年7至9月是國產檸檬盛產的季節,台灣檸檬氣味清新鮮香,製成檸檬水、氣泡水或蜂蜜檸檬、手搖飲都廣受歡迎,也可添加在料理中增添食物風味,用途相當廣泛,民眾上市場或量販超市,通常一次就拎回一袋。檸檬的挑選和保存也是有學問的,農委會高雄區農改場傳授民眾保存檸檬的妙招,將檸檬在「微結凍」狀態下切成圓形薄片或塊狀,放在保鮮盒或保鮮袋中冷凍保存,要用時再取出即可。
看更多:胃口不好吃什麼?營養師授健康開胃溫沙拉 抗老、降膽固醇、護眼又顧心血管
優利卡檸檬 國產綠皮、進口黃皮
檸檬富含維生素B群、C、E及鉀、鈣、磷、鎂等礦物質,且熱量低,每100克只有33大卡,是養顏美容的聖品;高雄農改場場長戴順發表示,台灣檸檬主產於高屏地區,栽培品種為優利卡,與國外的黃檸檬品種相同,但由於台灣天氣濕熱,以致優利卡檸檬常保表皮的葉綠素,清新氣味;而進口的黃檸檬通常都是在自然溫度約12、13度時採收,風味較為溫潤。
高雄農改場表示,挑選檸檬鮮果時,首先要看光澤,選擇表皮油亮、黃綠色果皮、具完整綠色蒂頭的檸檬較佳,接著再將果實用手掂掂看,揀選果形飽滿、手感較沉且有彈性的果實,若視覺大小相似的檸檬,重量較重的會較多汁。最後再用鼻子聞一聞,挑揀香氣較重的檸檬,食用時會更增風味。
檸檬買回家後,如果是放在通風、陰涼處,例如置於水果籃放餐桌上,常溫可保存5-7天;或確認檸檬表皮乾爽後,用塑膠袋裝妥並打結,置於冰箱冷藏,可保存1-2星期。
高雄農改場進一步說明,通常檸檬放置於冷藏庫約3星期後,表皮會逐漸轉黃,風味也會改變,因此當考慮較長時間保有檸檬清新的風味時,則可製成「檸檬冰角」來保存。「檸檬冰角」的做法是將檸檬果實洗淨後,先置於冷凍庫2小時,在「微結凍」的狀態下切成圓形薄片或塊狀,放在保鮮盒或保鮮袋中冷凍保存;也可將檸檬榨成汁,製作成檸檬汁冰塊,冷凍保存,要用時再從冷凍庫取出,既方便又能隨時享用。
看更多:檸檬水當開水喝 十二指腸潰瘍還破洞!有胃潰瘍、胃食道逆流的人母湯哦
▲(左)檸檬榨汁做成冰塊冷凍保存;(右)檸檬切成圓形薄片或塊狀冷凍保存,方便隨時取用。(圖片提供/農委會) 「無籽檸檬」是萊姆 皮較薄
另外,檸檬和萊姆有什麼不同?高改場助理研究員楊舒涵說明,有籽的都是檸檬,台灣的優利卡檸檬有周年開花特性,盛產期集中在每年7-9月;而萊姆則是國人俗稱的「無籽檸檬」,皮較薄,不定期開花,產期是全年性。
楊舒涵表示,檸檬和萊姆並不是依果實色澤區分,台灣栽種的優利卡檸檬和進口的黃檸檬是同品種,但由於採收時的自然溫度差異,而呈現不同色澤和風味,在高屏地區部分農場會將優利卡檸檬催熟轉為黃色果皮,風味也會隨之改變。
高雄場分享,目前高屏地區的檸檬合作社和農會除了與大型餐飲業、連鎖手搖飲合作,大力推廣夏日檸檬冰涼的飲料外,並積極研發檸檬果乾、茶包、清潔劑及青檸舒貼等各式產品,拓展檸檬的銷售通路,提供消費者更多樣化的檸檬產品選擇。
看更多:烤肉狂續攤 開工就嘴破!中醫師家傳「1神物」快速修復 水梨、蘿蔔防秋燥
◎ 圖片來源/農委會提供 ◎ 諮詢專家/楊舒涵助理研究員
→疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包! →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
2 天前 — 檸檬的挑選和保存也是有學問的,農委會高雄區農改場傳授民眾保存檸檬 ... 「檸檬冰角」的做法是將檸檬果實洗淨後,先置於冷凍庫2小時,在「微結凍」的 ...
網頁商品會因為使用不同的品牌螢幕以及解析度不同,造成圖片顏色呈現略有不同,請以實品顏色為準。 購買老實農場檸檬/萊姆冰角3袋組(10顆/袋)夏日消暑聖品冰品料理烘培 ...
2022年8月12日 — 健康飲食☀逛超市或市場時,看到檸檬、萊姆總不知道要怎麼分嗎?許多民眾會把萊姆當作「黃色檸檬」;事實上,並不能用顏色區分萊姆和檸檬, ...
2020年7月13日 — 檸檬皮厚有籽萊姆光滑無籽. 根據農委會資料,台灣目前栽種的檸檬以優利加檸檬(Eurera lemon)為主,產季集中在夏天,外型接近橢圓形,採收的時候外皮 ...
高雄區農業改良場林景和場長指出,檸檬在臺灣又稱「有子檸檬」或「四季檸檬」,但這都只是商品名,真正品種名為'優利卡'('Eureka'),是世界上主要檸檬栽培品種之一,其 ...
一顆冰角容量剛剛好,一次使用超方便,不沾手、不費力,也不用煩惱開封後剩餘果汁的保存問題,讓您輕輕鬆鬆每日補充維他命C ! 食用方式: 從冰箱取出1小盒撕開封口,倒入杯 ...
2016年7月26日 — 根據農委會資料,台灣目前栽種的檸檬以優利加檸檬(Eurera lemon)為主,產季集中在夏天,外型接近橢圓形,採收的時候外皮是綠色的,果皮較厚、較粗糙,果肉 ...
長期飲檸檬水蘋果優利卡樂法高雄無子檸檬產季什麼人不能喝檸檬水柚子醋醬油食譜無籽檸檬價格樂法私藏經典濃縮檸檬汁全聯價格老實農場冰棒 健康新知 口乾症 口乾降血脂 食品 當紅美容整形 韓式 手術
為何自己泡的茶,總是沒有外面賣的好喝?茶飲專家解惑:泡出好茶5大秘訣
你應該要知道的食事市售茶飲無論是包裝茶或是手搖茶飲,之所以能比自己在家隨意沖泡的好喝,是因為業者透過研究與流程掌握泡...
晚上睡覺冷到不行?專家大讚「蓋被子前1動作」馬上暖爆:蓄熱效果也更好
寒流來襲!這幾天東北部已經冷到不行,週末還可能有個位數低溫,想必許多人早上上班、上課的時候都很難離開棉被!但偏偏有...
王力宏證實離婚了!婆媳問題真的世代難解?專家點出:背後隱含「關鍵差異」
音樂才子王力宏和老婆李靚蕾的8年婚姻結束了!外傳因為李靚蕾插手管王力宏的演藝事業,還有「婆媳問題」也是主因。現代人因...
「這樣走路」就能降50%心臟病風險!專家發現:60歲以上心臟健康祕訣是步數
秋高氣爽非常適合走路!研究指出,走路是保持心臟健康的關鍵,尤其60歲以上每天走8000步,得心臟病機率就會減半。而年輕人多...
農遊券4.0來了!「買600送600」限量9萬份能買12種農漁產品、怎麼領看這邊
為鼓勵民眾多選購台灣在地農漁產品,行政院農業委員會再度推出農遊券4.0「挺在地,農漁GO購購!」加碼促銷活動。《健康2.0》...