血糖總是不穩 中醫師大推「淮山水」!醫教這樣煮,每天1杯助養脾胃、控血糖、消水腫"
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雖然已經入秋,但是台灣天氣熱常忍不住喝點涼的、大啖水果,許多糖尿病患者都發現血糖控制不太穩。中醫師提醒,天熱貪涼喜食生冷,或是晚上睡得晚,常吃燒烤油炸肥膩等食物,影響脾胃功能,都可能使血糖控制出問題。建議有這些問題的人可以煮一些淮山水當水喝,不只養脾胃,還有助降血糖。
天熱喝冰飲、吃生冷食物傷脾胃 血糖易不穩
雖然時序入秋,但是白天天氣仍很熱,許多人從早到晚都要喝冰飲、吃西瓜等解解熱,中醫師張婉蘭指出,現代人因為忙碌不注意調節飲食習慣,常暴飲暴食、吃生冷、肥膩、加工食物等,大大影響了脾胃的功能。中醫認為脾胃為身體的基礎,脾胃功能差,血糖也容易不穩。
張婉蘭說,中醫學認為脾胃是「後天之本」,並有「內傷脾胃,百病由生」一說。脾有運化食物營養物質、輸布水液以及統攝血液等作用。脾胃不佳,不僅血糖不穩定,還會連帶出現身體水腫。脾虛運化失常,出現營養不良、體質衰弱、貧血、免疫下降等情況,引致慢性胃炎、腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、結腸炎等腸胃疾病。
許多中藥都可能被中醫師用來調整脾胃。張婉蘭大推「淮山」,她表示,淮山是養脾胃的著名食材之一,從現代營養學來說,淮山含有可溶性纖維,能延長胃內食物的排空,助消化時還能控制飯後血糖,避免血糖快速升高。
張婉蘭表示,淮山味甘性平,不熱不寒,對脾、肺、腎起作用,是藥療、食療的常用品,而淮山大致可分為生淮山和炒淮山,即中藥店賣的乾淮山,和市面上販售的新鮮山藥,它們的功效亦有些許不同。
「生淮山」新鮮山藥可健脾養胃、補肺生津
新鮮山藥的「生淮山」能補脾養胃、益腎澀精,可治早泄和遺精,並可補肺生津,在預防秋燥時是常用的滋陰食材。也常用於治療消化不良、食慾不振、久瀉不止、腎虛遺精、婦女白帶過多、肺虛喘咳、糖尿病等症狀。
乾淮山健脾效果更強
中藥店賣的炒淮山,其補脾健胃功效更強,中醫常應用於治療脾胃虛弱、食少便溏、婦女白帶過多等症狀。張婉蘭說,簡單來說,養陰生津宜吃新鮮山藥,若要健脾止瀉宜用中藥乾淮山。如果是想要控制血糖、延遲胃排空,山藥或乾淮山都含有可溶性纖維,兩者都有效。
喝淮山水,能健脾胃、助調控血糖、利水消水腫
除了直接食用外,張婉蘭推薦飲用「淮山水」,能夠健脾胃,幫助身體調控血糖、消水腫。
她建議的淮山水作法,要使用3種食藥材,包括生曬乾淮山、白米和冰糖。如果想替代一餐或當甜點食用,建議可以加進富含花青素的紫色山藥15克,或是加入2個蘋果,可增加風味,還能增加蘋果膳食纖維。如果容易脹氣,建議可在煮食時加入2片生薑,或一小片陳皮。
張婉蘭建議選擇乾淮山時,要選擇有點偏黃、微彎曲,不要用表面太漂亮、很平滑的,因為表面微彎曲的為手切、曬乾的天然製法,很平滑、過度白淨的恐怕是硫磺製過的「機切」淮山,可能含有化學物質反而引起腸胃不適。
淮山水材料:
乾淮山30克、白米10克、冰糖少許(冰糖可用2個蘋果取代)、水1公升
作法:用電鍋外鍋放2杯水煮到跳起即可
淮山水要溫熱喝,連喝7天
張婉蘭說,淮山水一般人均可食用,喝法是每天早上喝1杯,記得要加熱溫溫地喝,連喝7天以後可以休息2、3天後再喝。淮山水特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者,另外像體質較虛和腸胃虛弱的人,如有易倦、怕冷、進食生冷易胃痛泄瀉、免疫力低而容易感冒,女性白帶多、經血少或易崩漏,男性有遺精早泄等症狀皆有幫助。
淮山補脾、補腎有雙重效果,對於營養不良者有助消化吸收變好,肌肉筋骨長得快,胃口也變好,進而增胖。但對於有疲倦、水腫、出黏汗、胃口不好、大小便不順等症狀,屬脾虛濕盛體質的人,淮山水補脾、利水的效果則有助於減肥改善體質。
乾淮山收澀作用,兩種人需慎食
但由於乾淮山有收澀作用,如果有大便祕結者則不宜食用。還有,如果正在感冒中,或有腸胃炎時也應暫時不要進食淮山。淮山雖然是比較溫和的中藥,長時間食用也未見到大問題,但消化不良或易胃脹人士不能一次吃太多。
淮山忌與鯉魚、豬肝、中藥甘遂、抗凝血藥華法林同食
此外,在中醫上建議,淮山忌與鯉魚以及中藥「甘遂」同食,忌與西醫抗凝血的「華法林」同服,以免增加出血風險。而淮山因為富含維生素C,會造成銅、鐵、鋅等金屬微量元素的金屬離子氧化,降低營養吸收,所以豬肝也不宜和淮山同食。
如果自己處理生山藥,要小心山藥皮黏液的植物鹼容易引起皮膚癢,建議要戴手套處理。如果不適合吃山藥或乾淮山,也可以選擇其他具補脾作用的食物,像小米、栗子、紅蘿蔔、牛肉、雞肉、桂花魚等都不錯。
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文章授權/轉載自《香港01》
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