皮皺皺的黃瓜別丟!老黃瓜去濕消水腫超好用!中醫教煮利尿、去濕又解睏
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不只是炎熱的夏天才需要吃瓜消暑,秋冬季節濕氣重,容易痰濕、水腫,也需要吃瓜來幫忙利水、消水腫。中醫認為老黃瓜味甘、性微涼,具有清熱、解毒、降火、利尿作用。建議如果秋季經常有皮膚紅疹、皮膚癢、大便黏膩、早上起床有眼屎等症狀,都可以用老黃瓜燉湯飲用。
什麼是老黃瓜?一般來說是指黃瓜成熟了沒有摘下來,一直讓它的表皮變得黃黃的或是產生皺皮,雖然外表看起來不可口,但是想要利尿、消水腫,老黃瓜的皮愈皺愈好,而且要煲湯時不要去皮,洗乾淨後直接切開,抓去瓜囊、切塊,就可以燉湯了。
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老黃瓜清熱、去濕、利水、消水腫 最適合秋季食用
中醫師邱穎琳表示,老黃瓜主要有清熱、去濕、利水、消水腫等功效,配合不同的食材也會加強部分的功效。例如加上薏米花豆可健脾去濕,使用燈芯草可清心火及除煩等。以下介紹的幾款老黃瓜湯水各具功效,可作保健湯水之用。如身體有特別疾病,食用前請向中醫師諮詢。
老黃瓜玉米排骨湯
適用者:清熱去濕利尿消腫
不適者:身體虛寒、長期吹冷氣者不宜
材料:
老黃瓜1條、玉米1根、紅蘿蔔1根、排骨500克、酒少許、蜜棗3粒、陳皮1角、水2公升、鹽少許
做法: 1.陳皮最好先浸泡20分鐘,蜜棗只需洗淨備用。 2.老黃瓜洗淨切開,剖半後去瓜囊並切塊,玉米去葉、洗淨切段,紅蘿蔔刨皮、洗淨及切塊。 3.排骨加水煮滾,大火煮10分鐘後盛出,中間可加少許酒去除羶味,取出後用水沖乾洗淨。 4.所有材料連水下鍋,大火煲滾後再轉中小火煲1.5小時,加鹽調味熄火即可食用。
Tips: 此為2到3人的份量,難度1級,所有食材只需要洗淨後煮食即可,準備到煮好約需時間2小時。
老黃瓜太子參豬腱湯
適合者:健脾去濕利水
不適者:脾胃寒涼者較不宜
材料:
老黃瓜1個、太子參1兩、燈心草6扎、生薏米1兩、赤小豆1兩、栗子20粒、豬腱400克、酒少許、蜜棗3粒、水2公升、鹽適量
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做法: 1.太子參浸泡30分鐘洗淨備用,燈心草、生薏米、赤小豆、栗子和蜜棗洗淨。 2 老黃瓜洗淨切半,刮囊切塊。 3.水煮滾後放入豬腱去血水,其間可加酒去腥,盛起後沖乾淨。 4.所有湯料連水下鍋,大火煲滾後轉小火煲2小時,加鹽調味即成。
Tips: 此為3人份,難度1級,從準備到煮好約需2.5小時
邱穎琳說,老黃瓜太子參豬腱湯有益氣健脾、清心火和去濕利水的功效,不過脾胃寒涼者則較不適宜。
老黃瓜薏米豬腱湯
適合者:去濕利水解睏
不適者:體質寒涼者慎服
材料:
老黃瓜1個、玉米1條、生熟薏米40克、花豆40克、眉豆40克、無花果乾3粒、豬腱300克、水2.5公升、米酒適量、鹽適量
做法: 1.老黃瓜洗淨切半,刮去瓜囊並切塊,玉米洗淨切段。 2.生熟薏米、眉豆、花豆及無花果乾洗淨。 3.豬腱加水煲滾,大火續煮幾分鐘後撈起,煮的時候可加少許油。 4.所有材料洗淨放進鍋內加水大火滾10分鐘後,轉中小火煲1.5小時,最後加少許鹽調味即可。
Tips: 此為5到6人份量,難度1級難度,準備到煮好約需2小時。
老黃瓜薏米豬腱湯有利水、去濕的功效,基本上適合大部分人,如果屬於體質寒涼者可加幾片生薑,即可解除寒涼作用。
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圖文授權/轉載自《香港01》
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