食譜/跟小毛病說再見!天然抗發炎好食就是「它」全家老少皆宜-橙醋劍旗魚"
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天然ㄟ尚好!雷神主廚雷議宗教大家做這道「橙醋劍旗魚」,滿滿天然魚油,旗魚含豐富的DHA、EPA,及Omega-3可以抗發炎、降低心血管疾病風險,搭配珍貴的鱈魚肝油,富含有「太陽維生素」之稱的維生素D,保護眼睛視力健康,大人小孩都適合。
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材料
劍旗魚250公克、萵苣80公克、洋蔥絲30公克、紅甜椒30公克、青花椰菜50公克、鱈魚肝50公克、紅蘿蔔絲30公克、松子少許、柴魚片少許。
醬汁食材:檸檬汁適量、柳橙汁適量、水果醋適量、燕麥醬油少許、印加果油適量、海鹽少許。
作法
1.先將劍旗魚切成骰子狀,撒上海鹽後備用。
2.鍋內倒入印加果油,劍旗魚肉煎至熟成備用。
3.將萵苣切絲後盛盤,並依序放入花椰菜、紅甜椒、劍旗魚、鱈魚肝等食材。
3.淋上檸檬汁、柳橙汁及水果醋調整的特調醬汁;撒上松子及柴魚後即可食用。
Tip:
雷議宗說,劍旗魚用冷鍋冷油方式烹調,可將油脂逼出,又不會破壞珍貴營養素,魚塊吃起來更清爽嫩口。
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營養加分
中醫師吳明珠表示,旗魚含有豐富蛋白質外,還有鈣質跟維生素,有助健腦提升免疫力;鱈魚肝內含豐富魚油,為魚肝油中的極品,有增強免疫能力、抗菌消炎、促進骨骼生長、促進大腦發育等作用,被譽為「液體黃金」。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.雷議宗主廚
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