5種顏色「蔬菜」功效曝光!防癌、護心血管吃「紅色」 抗菌、抗病毒要吃它"
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吃蔬菜好處多,絕不止防便祕而已!營養師許育禎表示,蔬菜除了富含纖維質外,更有維生素及礦物質等多種營養,而且還有不同的植化素,可以幫助身體掃除不必要的垃圾。像是紅色蔬菜可以保護心血管、攝護腺、預防癌症發生,而白色蔬菜則有抗菌、抗病毒功效。
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蔬菜營養價值高 富含清道夫「植化素」清掃身體垃圾 1.纖維質
青菜中含有可溶性與不可溶性的纖維質,兩者的功用並不一樣。可溶性纖維可以幫助血膽固醇的排泄,因此有降膽固醇的功能,還能幫助穩定血糖、提供飽足並減少飢餓感。此外,可溶性纖維也是腸道益生菌的食物,可以讓益菌繁殖與生長!而不可溶性纖維則能增加糞便體積、促進腸道蠕動、產生便意,預防便祕!
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2.維生素與礦物質
除了纖維外,青菜當中還有許多的維生素,包含:維生素C、維生素B群、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,還有各種礦物質如鈣、鎂、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒等,非常多元,這些維生素和礦物質在人體的需要量不高,但是缺一不可!
3.植化素
不同顏色的蔬菜含有不同種類的植化素,而這些植化素如同清道夫般,可以掃除人體內不必要的垃圾,如自由基、發炎物質,這些廢棄物一旦沒有清除,堆積過多可是會導致許多疾病發生,而植化素正是幫助清垃圾的好幫手。
盤點5種顏色蔬菜的植化素與功能 1.綠色蔬菜
植化素:吲哚、多酚類、葉黃素。
功能:幫助抗氧化、預防癌症、維持眼睛健康。
2.紅色蔬菜
植化素:茄紅素、檞皮素。
功能:保護心血管、攝護腺健康、預防癌症發生。
3.黃橘色蔬菜
植化素:胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素。
功能:保護黏膜健康、提升免疫力、維持眼睛健康。
4.白色蔬菜
植化素:蒜素、多酚類。
功能:具有抗菌、抗病毒、提升免疫力等功效,也可以保護心血管健康。
5.紫黑色蔬菜
植化素:花青素、白藜蘆醇。
功能:可消除眼睛疲勞、維持黑暗中視力,也具有養顏美容的功效。
許育禎最後也提醒,水果雖然也有以上的營養價值,但是水果的熱量、甜度較高,因此「水果不能取代蔬菜」,否則會吃進太多糖份及熱量!
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/許育禎營養師
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