炎熱夏天竟是腸胃炎高峰期!從白飯到蔬菜都很危險,醫師教你3招預防
photos放大顯示
炎夏到來,高溫也易讓食物滋生細菌,最常導致的疾病之一就是腸胃炎。除了一般人會注意的生食以外,其實飯桌上最常見的白飯、蔬菜乃至肉類,可能因保存不當而出現大腸桿菌或仙人掌桿菌等菌株,進而引起腸胃炎。
腸胃炎所引發的上吐下瀉等症狀,通常可在一週內緩解,但若未及時獲得適當的治療,有可能導致脫水,進而發生器官缺氧等嚴重情況。我們邀請台北榮民總醫院胃腸肝膽科主治醫師許劭榮解析,腸胃炎的預防及照護之注意事項,以下為口述紀要:
腸胃炎因病因不同分兩種臨床上常將腸胃炎分為發炎性與非發炎性兩種,發炎性腸胃炎的病因為細菌,影響的位置最常見為大腸或是遠端小腸,有時以帶黏液或血的腹瀉表現。如果住院給予靜脈抗生素治療,通常可在一週內痊癒;但如果沒有使用抗生素,則病程會拉長甚至惡化。非發炎性的病因則為病毒或是細菌製造的毒素,影響的位置為近端小腸,所以表現常以嘔吐或是水瀉為主。病程通常一至三天左右就會自行緩解,僅需注意水分與電解質的平衡與舒緩症狀即可。
以民眾耳熟能詳的大腸桿菌來說,其細菌可能直接侵犯腸壁,造成發炎性的腸胃炎,大量細菌所產生的毒素也可能造成非發炎性腸胃炎。以第一種發炎性腸胃炎而言,只需要一百隻左右的大腸桿菌菌株就能致病,例如游泳不小心喝到水就有可能引發。菌株進到身體以後會在小腸末端或是大腸開始繁殖,受影響的大腸黏膜起初會腫起來,影響到水分吸收,所以一開始症狀以水瀉方式表現。後來黏膜開始發炎壞死,大便就會出現血和黏液,這時受感染的部位也會開始持續疼痛。此種腸胃炎需要抗生素治療,病程大約五到十天。
第二種非發炎性腸胃炎則透過大腸桿菌所產生的毒素而引起,這種就需要夠大量的細菌,通常大約幾百萬到幾億隻,且需要半天到三天左右的時間讓細菌生長。這些毒素會使小腸黏膜細胞持續分泌水分,因此臨床會發現水瀉和肚子絞痛等症狀。此種腸胃炎大部分會自己痊癒,大概需要三到五天改善,若超過五天沒改善,就應該要就醫進行評估。
大腸桿菌常見於放置在常溫下過久的不特定食物,部分民眾以為,既然食物在常溫下滋生了細菌,拿去加熱應該就可以殺死細菌。這邊要釐清的是,加熱的確可以消滅細菌,但若在常溫下放置過久,導致細菌已經產生出毒素,單靠加熱是無法消滅的,食用後依然可能會引發腸胃炎。
仙人掌桿菌致嘔吐、腹瀉仙人掌桿菌則是藉由產生神經毒素致病,這種細菌是腸道裡的常在菌。仙人掌桿菌可能產生的毒素有兩種,分別會造成腹瀉或是嘔吐,我們可以用炒飯為例,來解釋嘔吐型毒素引起症狀的過程。起初細菌用孢子的形式存在於生米裡,經過烹煮後,孢子仍然存活但是沒有活性,這時候食用並不會有問題,但若在常溫下放置過久,細菌就開始活化生長,接著產生毒素。這時候把飯拿去快炒,簡單的加熱雖可以除掉有活性的細菌,卻沒辦法破壞毒素,於是毒素就進到人體內,進而引起嘔吐的症狀。
photos放大顯示
炎夏到來,高溫也易讓食物滋生細菌,最常導致的疾病之一就是腸胃炎。除了一般人會注意的生食以外,其實飯桌上最常見的白飯、蔬菜乃至肉類,可能因保存不當而出現大腸桿菌或仙人掌桿菌等菌株,進而引起腸胃炎。
腸胃炎所引發的上吐下瀉等症狀,通常可在一週內緩解,但若未及時獲得適當的治療,有可能導致脫水,進而發生器官缺氧等嚴重情況。我們邀請台北榮民總醫院胃腸肝膽科主治醫師許劭榮解析,腸胃炎的預防及照護之注意事項,以下為口述紀要:
腸胃炎因病因不同分兩種臨床上常將腸胃炎分為發炎性與非發炎性兩種,發炎性腸胃炎的病因為細菌,影響的位置最常見為大腸或是遠端小腸,有時以帶黏液或血的腹瀉表現。如果住院給予靜脈抗生素治療,通常可在一週內痊癒;但如果沒有使用抗生素,則病程會拉長甚至惡化。非發炎性的病因則為病毒或是細菌製造的毒素,影響的位置為近端小腸,所以表現常以嘔吐或是水瀉為主。病程通常一至三天左右就會自行緩解,僅需注意水分與電解質的平衡與舒緩症狀即可。
以民眾耳熟能詳的大腸桿菌來說,其細菌可能直接侵犯腸壁,造成發炎性的腸胃炎,大量細菌所產生的毒素也可能造成非發炎性腸胃炎。以第一種發炎性腸胃炎而言,只需要一百隻左右的大腸桿菌菌株就能致病,例如游泳不小心喝到水就有可能引發。菌株進到身體以後會在小腸末端或是大腸開始繁殖,受影響的大腸黏膜起初會腫起來,影響到水分吸收,所以一開始症狀以水瀉方式表現。後來黏膜開始發炎壞死,大便就會出現血和黏液,這時受感染的部位也會開始持續疼痛。此種腸胃炎需要抗生素治療,病程大約五到十天。
第二種非發炎性腸胃炎則透過大腸桿菌所產生的毒素而引起,這種就需要夠大量的細菌,通常大約幾百萬到幾億隻,且需要半天到三天左右的時間讓細菌生長。這些毒素會使小腸黏膜細胞持續分泌水分,因此臨床會發現水瀉和肚子絞痛等症狀。此種腸胃炎大部分會自己痊癒,大概需要三到五天改善,若超過五天沒改善,就應該要就醫進行評估。
大腸桿菌常見於放置在常溫下過久的不特定食物,部分民眾以為,既然食物在常溫下滋生了細菌,拿去加熱應該就可以殺死細菌。這邊要釐清的是,加熱的確可以消滅細菌,但若在常溫下放置過久,導致細菌已經產生出毒素,單靠加熱是無法消滅的,食用後依然可能會引發腸胃炎。
仙人掌桿菌致嘔吐、腹瀉仙人掌桿菌則是藉由產生神經毒素致病,這種細菌是腸道裡的常在菌。仙人掌桿菌可能產生的毒素有兩種,分別會造成腹瀉或是嘔吐,我們可以用炒飯為例,來解釋嘔吐型毒素引起症狀的過程。起初細菌用孢子的形式存在於生米裡,經過烹煮後,孢子仍然存活但是沒有活性,這時候食用並不會有問題,但若在常溫下放置過久,細菌就開始活化生長,接著產生毒素。這時候把飯拿去快炒,簡單的加熱雖可以除掉有活性的細菌,卻沒辦法破壞毒素,於是毒素就進到人體內,進而引起嘔吐的症狀。
2 小時前 — 炎熱夏天竟是腸胃炎高峰期!從白飯到蔬菜都很危險,醫師教你3招預防. 2022-12-07良醫問診. 0. 炎夏到來,高溫也易讓食物滋生細菌,最常導致的疾病之一就是腸胃炎。
2 小時前 — 除了一般人會注意的生食以外,其實飯桌上最常見的白飯、蔬菜乃至肉類,可能因保存不當而出現大腸桿菌或仙人掌桿菌等菌株,進而引起腸胃炎。
大眾普遍認為夏天是腸胃炎的高峰期,張振榕醫師對此說明:冬天跟夏天都是好發期, ... 抵抗力較差,腸胃炎感染的症狀也會比一般人嚴重,這類群族也是脫水的高危險群。
腸胃炎水果腸胃炎可以吃奇異果嗎如何分辨痛風壽司米是什麼米飯太黏原因飯煮太濕米的介紹蓬萊米粉食譜痛風不吃藥會好嗎飯太黏補救
游泳後,耳朵會發熱發癢...醫師:符合這4點可能有嚴重併發症,要立刻就醫
photos放大顯示「醫生啊~這幾天我耳朵又痛又癢,很不舒服…」「昨天去游泳後,今天耳朵感覺怪怪的…」耳朵痛是令人相當不舒服...
蔡淑臻47歲依舊少女肌,保養只靠這3招!醫師:「不過度」才是關鍵
台劇《村裡來了個暴走女外科》讓蔡淑臻演技受到肯定,其中有好幾場戲她都素顏上陣,緊緻的肌膚讓人難以聯想她已經47歲。蔡淑...
【民視異言堂】銀髮健身教練報到-YouTube
【民視異言堂】銀髮健身教練報到.Noviews·7minutesago#樂齡運動指導員#竹北曾文智醫師#台北市樂齡巡迴指導團more.民視讚夯Fo...
皮膚紅癢、暗沈,竟是「玫瑰斑」讓你臉上長滿蟲!皮膚科醫師解析玫瑰斑的「6大致...
photos放大顯示台灣青春痘暨玫瑰斑協會呼籲社會大眾正視青春痘及玫瑰斑治療,喚醒國人對膚疾病的重視(照片由台灣青春痘暨玫...
氣溫急降害血壓飆!護心吃4食物營養師推1蔬菜好處多健康雲
▲營養師說明,柑橘類水果富含的營養可幫助血壓控制。(示意圖/取自Pixabay)記者張乃文/台北報導未來一周有2波冷空氣,一...