醫師親身實驗:吃加工食品1周後就有驚人變化!食物會暗中破壞大腦
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愛吃加工食物,會改變你的大腦!吃太多加工食品,不但瘦不下來,還會造成認知功能下降、危害大腦。一名英國醫師親身做實驗,將80%的飲食換成加工食品,一周後就出現便祕、頭痛等症狀,一個月後體重更上升6.5公斤。
「加工食品」會活化大腦的獎勵制度
吃美食對許多人來說,是一件非常療癒的事,這也就是為什麼電影裡失戀的女主角,總是帶著哭花的妝,抱著一整桶冰淇淋、吃掉整盒的甜甜圈。但你可知道,加工食品背後對健康產生的影響有多大?
扶原中醫診所醫師黃譯萱指出,研究人腦與腸道關聯的比利時精神病學家盧卡斯奧登霍夫(Lukas Van Oudenhove)認為,富含脂肪和糖類的食物,能夠活化大腦的獎勵制度,而高脂肪食物能減緩悲傷的感受;然而在進食過後襲來的罪惡感,可能讓人陷入更多的內疚、自我否認中,形成惡性循環。
黃譯萱表示,所謂加工食品,即包含添加了鹽、糖等添加物,或使用乾燥、殺菌等加工製程,最初是為了延長食物保存、保留食物風味;然而更常見的「超加工食品」則加了更多添加物,例如防腐劑、甜味劑、色素、香料等,製成像是蛋糕、餅乾、玉米脆片、調理包、冷凍食品等,可能對健康帶來更大威脅。
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8成飲食改加工食品吃1個月,招來便祕、失眠又變胖
近期一名英國醫師Dr. Chris Van Tulleken,就為BBC做了一個月的實驗,將自己80%的飲食換成加工食品,經過一周後,他就開始出現便祕、失眠、頭痛等症狀,而在一個月的實驗過後,他的體重上升6.5公斤,其中有3公斤的體脂肪。另外,內分泌檢查結果則發現,飢餓素上升了30%、瘦素則減少,表示大腦發出的訊號讓他變得更容易餓。
這些方便快速又美味的加工食品,讓他更加渴望食物,一口接著一口吃。黃譯萱說,這種「飲食帶來快感」作為獎勵自己的方式,可能會使腦內多巴胺獎勵系統產生新連結,就類似「成癮」。
一項刊登在《美國醫學會神經學期刊》(JAMA Neurology)上的研究顯示:長期食用超加工食品,可能會造成認知功能下降、執行功能下降等,危害大腦與心血管健康。
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加工食品會成癮!減重最好吃「原型」
根據以上的研究與實驗,黃譯萱表示,對於減重中的病人,門診中也常會建議選擇「原型食物」,而非精緻、過度加工的商業食品,就是因為加工食品的製造,其實是依循「食物成癮」的商業模式。
因此,她也建議減重者,確實做好飲食紀錄,讓自己吃得有意識,利用天然的原型食物或低度加工食品,取代超加工食品;也要利用其他的管道紓壓,例如運動、唱歌、看書等,這樣才能瘦得健康。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/黃譯萱醫師
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