食譜/過年圍爐吃鍋!砂鍋魚頭簡化只要3步驟 暖身又清爽-花雕酒香連鍋魚"
過年食譜年節步驟鯛魚圍爐團圓新年譚敦慈雷議宗花雕酒砂鍋魚頭年年有餘跑溫泉花雕酒香連鍋魚香連 文章 參考資訊
年節將至,天氣又冷,主廚雷議宗教大家製作這道「花雕酒香連鍋魚」,用天然的食材搭上多種辛香料及花雕酒幫你暖身,一家吃鍋團圓。
材料
新鮮海魚1隻(可挑紅色魚表喜氣,影片中使用鯛魚)、蒸魚醬油1匙、花雕酒2大匙、青蔥段100克、辣椒50克、洋蔥30克、香菇30克、高湯1000cc、蒜頭6顆、胡椒少許、沙拉油適量、香油少許。
作法
1.將新鮮海魚用沙拉油煎至金黃酥脆香味四溢,盛起備用。
2.鍋中加入橄欖油及香油,依序放入洋蔥、蒜頭、香菇、胡椒、部分青蒽段炒香。
3.將煎好的海魚放入鍋內,淋上花雕酒、蒸魚醬油,接著倒入高湯煨煮至滾,擺上辣椒片、蔥段,淋點香油即可。
看更多:天冷喝「這碗湯」抗氧化抗老!營養師公開低卡私房食譜 三高族群也適合
Tip:
雷議宗表示,一般民間習俗要拜拜的魚是不要切,但如果要方便烹煮,建議可以稍微切一下才容易入味。煎魚前,一定要把水分吸乾再下鍋。
此外,炒香辛香料用橄欖油加香油的「混油」,可以讓味道更有層次感。蒜頭切片炒香味更香;辣椒片去籽比較不辣。高湯可用老母雞跟金華火腿下去熬,熬至帶點金黃色。
看更多:天冷來杯熱茶暖身!你喝對了嗎?中醫師揭茶6大好處 5種人小心不宜多喝
營養加分
天氣冷,許多民眾會泡湯取暖,健康主播鄭凱云提醒,下水跟離開時,都要慢慢來,並注意不要泡到心臟的位置,以免身體不舒服,喝過酒也不能泡湯。林口長庚毒物中心護理師譚敦慈則提醒,泡溫泉時上下窗戶都要開,保持通風,以免吸到沼氣,萬一聞到臭雞蛋的味道,請趕快打開所有窗戶。
看更多:食譜/冬天吃鍋顧好胃!暖身湯底祛濕排寒又減脂 搭水煮鯛魚少負擔-辛香水煮台灣鯛
※飲酒過量有礙健康
◎ 諮詢專家/譚敦慈護理師.雷議宗主廚
→網友最熱議瘦身法TOP10!【女星減肥祕方大公開】點這裡 →全民必修控糖課!點我看糖尿病知識大全【控糖懶人包】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
卡羅脆皮雞蛋糕粉除夕圍爐小雞蛋糕日本古早味雞蛋糕做法100毛kneta結婚雞 蛋糕的做法脆皮雞蛋糕粉圍爐取戀女主持小 雞 蛋糕 做法呂昇達 鯛魚燒 [no_relate_sql.name;block=a]
冬至吃湯圓怎麼顧及美味又健康?一文了解湯圓甜&鹹煮法、怎麼煮湯圓才不會破的5...
水量要多:水要多一點讓湯圓們可以浮起來、不會黏在一起,否則一但下鍋後黏在一起,將它們分開就會有可能破掉。別讓湯圓被解...
營養師認證「15天瘦身餐單」爆紅甩11磅實行「兩低兩高」拒絕白烚-SundayMore
「15天瘦身餐單」在小紅書爆紅,全因是演出《披荊斬棘的哥哥》的大陸男星尹正的瘦身飲食,他拍戲增後,為了找回體態,而徵詢...
減脂期必吃!「蝦爆櫛瓜船」簡單4步驟,人人都能在家動手做
Step1:將櫛瓜對切後,用湯匙挖出櫛瓜肉,並把挖出的櫛瓜肉切碎備用。Step2:洋蔥、蝦仁都切丁後放入碗中,加入櫛瓜碎和蛋液...
台女減肥致嚴重便秘用1方法即便意來襲!7大改善便秘方法:按摩穴位、上廁所有4個步驟
便秘是不少人的煩惱,日常飲食跟生活習慣都會引致便秘。近日,一名女大學生開始減肥1個月,體重和體脂都有平穩下降,但是伴...
過年不發胖吃法必學!3大準則不挨餓也能瘦,學會這招1個月狂鏟10KG太神
即將要迎接農曆新年,和親朋好友相聚固然開心,但不想大魚大肉後陷入「年後肥胖潮」的話,以下3招飲食源則一定要筆記,只要...
4/21~4/27生肖運勢豬、兔、虎最好運!正財偏財都有賺1招提升財富運勢
命理專家雨揚老師表示,本周4/21~4/27,最好運的前三名是豬、兔、虎。各生肖的運勢如下,一顆星代表風水輪流轉,下周會更好...
有食譜》立夏來杯發酵飲「康普茶」!泡茶只需「3步驟」加梅子更讚-優活健康網
康普茶是近幾年流行的茶飲,利用共生菌(酵母菌、醋酸菌、乳酸菌)以茶湯為基底,添加糖作為活菌群的養分,進行發酵而產生出...
喝咖啡抗病毒、增免疫力!喝咖啡不加糖、不加奶也會膽固醇過高多2步驟安心喝"
科學研究顯示,喝咖啡可以抗病毒、增免疫力。營養師指出,咖啡富含綠原酸,能幫助對抗病毒,建議喝咖啡不要加糖、加奶,喝黑...