醫師大推!過年零食必吃「這1種」:防骨鬆、護血管 動物研究證實降脂肪肝"
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春節連假倒數計時,你是否已經開始準備買一堆零食在家囤貨?過年來一點健康零食吧!醫師大推低熱量又富含營養價值的「毛豆」作為零嘴,買一包冷凍要吃再微波很方便,且毛豆預防骨鬆、保護心血管,蛋白質比雞蛋多。
毛豆減少身體發炎、保護心血管
每到過年,不免俗的就是會吃進不少零食,好日子診所家醫科醫師許哲源表示,低熱量的毛豆,非常適合當零嘴。他說明,大豆家族裡可以分成毛豆、黃豆、黑豆,一般常吃的大豆就是豆莢裡的種子,等到豆莢成熟,裡面的種子如果是黃色的就是黃豆,如果是黑色的就是黑豆,而在還沒成熟時跟著豆莢一起採收的就是毛豆。
毛豆含有豐富的維生素E、維生素A、鉀、大豆異黃酮等,同時也有膳食纖維、蛋白質和胺基酸。許哲源分析,維生素E 有很好的抗氧化力,就像維生素C一樣,可以減少身體發炎、減少自由基,同時還有抗凝血的功效,保護心血管。
膳食纖維則可以刺激腸胃蠕動,減少糞便在腸道的停留時間,降低大腸癌的風險。而大豆異黃酮則可以幫助預防骨質疏鬆,也可以改善婦女停經前症狀。另外,毛豆富含的蛋白質比雞蛋還多,每100克的毛豆約有14克的蛋白質,雞蛋約13克。
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示意圖/TVBS
貧血缺乏維生素B12者,可以連殼一起咬
營養師趙函穎也指出,毛豆有分「帶殼」和「沒帶殼」,若是貧血缺乏維生素B12者,建議連殼一起咬,咬完後殼就吐掉,毛豆殼上面有很多微生物發酵,就含有B12;還有現在流行的減醣飲食,建議也用毛豆,因為毛豆有高纖維、低糖質的特性,碳水化合物含量少,飽足感也有,一天攝取100公克不會過量。
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北醫大動物實驗:毛豆減肥、降脂肪肝有效果
關於毛豆其他價值,過去台北醫學大學生藥所副教授莊國祥曾與農委會高雄農改場合作,透過小鼠動物實驗,發現國內育種的毛豆對減肥、降血糖和血脂有明顯效果,和吃同樣飼料的動物相比,體重控制和脂肪肝也有改善。
因此過年時,不妨在家放一包冷凍毛豆,想吃的時候微波加熱一下很方便,不僅有飽足感,又可以滿足口腹之欲,不僅吃得健康,也補充更多蛋白質。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/許哲源醫師.趙函穎營養師
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