過年吃太多消化不良?中醫師推這碗「青木瓜湯」通便去油助消化 1招燉木瓜肉不易爛
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農曆新年這幾天,想必經常大魚大肉或聚餐,有時難免吃得非常飽,中醫師來推薦一個有效助消化的湯品「青木瓜白蘿蔔黃豆湯」。
青木瓜、熟木瓜功效不同 兩者皆可用
煲湯的木瓜有幾種,這次用的是青木瓜,內裡一樣是橙色,但由於它較夏威夷木瓜、熟木瓜都要生,煲起湯來沒那麼容易爛。若想用木瓜煲湯,卻又怕木瓜肉爛掉的話,另一個解決辦法就是切大塊一點。
功效上來說,青木瓜較熟木瓜清熱止渴、祛濕和胃;熟木瓜則主要是健脾胃、通便,幫助消化,料理時可以選其中一種,也可以兩者並用。
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這2種情形導致的消化不良 不適合喝
這款湯有和胃消食、行氣導滯的功效,中醫師邱穎琳指出,它適合因飲食過多或過分油膩而引起的消化不良,理論上四季皆適合飲用,尤其是天氣潮濕的日子,像是5至7月。不過,若你的消化不良是因為消化力差而引起,或是過於上火引起的,則不適合飲用。
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青木瓜白蘿蔔黃豆湯(2~3人份)
【材料】
青木瓜1個、白蘿蔔1條、黃豆30克、南北杏20克、蜜棗3粒、瘦肉400克、酒適量、水2公升、鹽適量。
【作法】
1.黃豆泡水4小時以上或前一天晚上就泡;南北杏、蜜棗洗淨;青木瓜去皮、刮瓤後切塊;白蘿蔔去皮、洗淨及切塊。
2.瘦肉連水下鍋,大火煲滾氽燙,其間可加酒去除腥味,盛起後沖洗乾淨。
4.所有材料連水下鍋,大火煲滾後,轉小火煲1.5小時,加鹽調味即可。
【不失敗秘訣】
青木瓜煲過後易爛,建議不要切太小塊;另外,木瓜的皮有黏性汁液滲出,可能導致皮膚發癢,建議戴手套處理。若想改成素湯,可以不加肉,並縮短煲湯時間至1小時。
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【功效】
青木瓜:清熱止渴,去濕和胃,清熱功效較其他木瓜強。
白蘿蔔:清熱下氣、通便除油膩。
黃豆:味甘性平,有健脾和胃功效,適當食用可健脾胃。
杏仁:性平味甘,有止咳、平喘和潤肺之效。北杏又名苦杏仁,體積較小,止咳平喘功效較南杏強,但因為有毒而不宜多用;南杏又名甜杏仁,無毒、體積較大,潤肺功效較北杏好。
更多內容:【健康湯水食譜】蘿蔔胡椒排骨湯暖胃驅寒 白胡椒點處理更香? 文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源/香港01
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