低熱量抗發炎點心花慈黑Q養生月餅快閃義賣 - TCnews慈善新聞網
中秋佳節將至,花蓮慈濟醫院營養科團隊設計富含植物性蛋白質的黑Q養生月餅,每顆熱量只有134.6大卡,可以讓可以民眾開心品嚐低負擔的中秋月餅,26日中午於門診大廳及營養科分別舉行快閃、買餅送愛義賣活動,讓民眾與同仁提早過中秋。
營養師李安旂表示,傳統蛋黃酥餅皮使用麵粉、奶油及酥皮,內餡則是紅豆泥和糖,一顆熱量近300~400大卡,以食物營養成分來說,碳水化合物及脂粉,佔蛋黃酥熱量約八成。隨著一口接一口的食用,無形中攝取過多熱量及脂肪,容易對身體造成負擔及發炎。
李安旂說,黑Q養生月餅食材有富含優質植物蛋白的黑豆,有九種必需胺基酸,一顆月餅的蛋白質量約等於一份豆蛋類食物,可當餐間點心品嘗,而且內餡使用松子及蔓越莓,風味有別於傳統月餅;蛋白質具有修補組織、協助免疫、調節生理等功能,黑豆所含蛋白質更是所有豆類食品的冠軍。
黑豆還含有豐富的花青素可以抗發炎抗氧化,富含植物多酚的蔓越莓也有著抗氧化的效果,松子的磷和錳則對大腦神經有益,李安旂說,這次設計的黑Q養生月餅,希望讓民眾在與親朋好友團聚的同時,除了好心情更有好身體。
李安旂也提醒,長者及幼童因大福皮較軟,需分成適合入口的塊狀,避免發生哽噎風險;腎臟病患者,雖豆類蛋白質為優質蛋白,但其鉀含量較高需酌量食用;另外,黑Q養生月餅為豆類製品,若腸胃消化不佳易脹氣的人,食用也需適量。
《黑Q養生月餅食譜》
一、 材料(8人份,共8顆)
大福皮:
A. 材料:
1.糯米粉 100克
2.太白粉(熟) 30克
3.砂糖 20克
4.水 120cc
B. 作法:
1.將大福皮的食材糯米粉、砂糖和水全部扮勻、要確保粉漿沒有顆粒
2.電鍋外鍋加入一杯水,先將外鍋的水煮滾後放入拌好的粉漿蒸5分鐘
3.將半熟的粉漿拌勻後再放入電鍋蒸4分鐘
4.用木杵持續捶打麻糬5分鐘、這是麻糬香Q滑順的重要步驟
黑豆泥:
A: 材料:
1.黑豆 100克
2.水 500cc
3.糖 20克
B: 作法:
1.將黑豆浸泡水裡放冰箱1個晚上
2.隔天取出放在電鍋蒸熟(可直接與浸泡的水一起放進電鍋)
3.放進調理機打成泥
4.可邊打泥邊放糖,調至喜愛的甜度
月餅作法:
1.取20克豆泥,放置掌心壓扁後將松子或蔓越莓放在壓扁的豆泥中並將其包來搓成圓形
2.取30克大福皮,沾些許太白粉較不黏手,搓成圓形後將皮壓扁,此時注意皮外圍可薄一些,中間留厚度,將含餡的豆泥放至大福皮中間包起來即可
3.完成的月餅可沾些淨斯豆漿粉增添風味
內饀:
1.松子 40克
2.蔓越莓 40克
營養分析:
松子
營養素
1顆
熱量(大卡)
116
蛋白質(克)
5
脂肪(克)
4
碳水化合物(克)
15
膳食纖維(克)
3
蔓越莓
營養素
1顆
熱量(大卡)
98
蛋白質(克)
5
脂肪(克)
2
碳水化合物(克)
15
膳食纖維(克)
3
材料: (8人份 8顆)
大福皮 270克
黑豆泥 240克
糖 40克
松子 40克
蔓越莓 40克
淨斯豆漿粉 30克
撰文/陳炳宏;攝影/花蓮慈濟醫院
登入後可以閱讀全文[1]
喜歡我們的文章嗎?歡迎加入慈善新聞網
References
登入後可以閱讀全文2 天前 — 中天新聞網. 影/可惡!攤車婦見車讓停被撞飛!女駕駛肇事逃逸稱:不知道撞到人. 2 天前. TCnews慈善新聞網. 低熱量抗發炎點心花慈黑Q養生月餅快閃義賣. 2 ...
... TCnews 慈善新聞網. 「TCnews 慈善新聞網」是由大愛感恩科技公司規劃,於2018 年成立,以報導「醫療健康、教育人文、環保生態、氣候變遷、慈善及民眾生活與權益之非政治 ...
2 天前 — 黑Q養生月餅,材料有黑豆、糯米粉、松子、蔓越莓、還有淨斯豆漿粉。 中秋佳節將至,花蓮慈濟醫院營養科團隊設計富含植物性蛋白質的黑Q養生月餅,每顆 ...
2 天前 — ... 月餅為豆類製品,若腸胃消化不佳易脹氣的人,食用也需適量。 撰文/陳炳宏;攝影/花蓮慈濟醫院. (資料來源:TCnews慈善新聞網). 下一則. 最近超多小孩掛 ...
抗發炎食物如何知道身體發炎慈濟慈善網慈 濟 慈善 志 業脂肪發炎原因身體發炎肥胖TCnews慈善新聞網youtube身體發炎瘦不下來大愛晚間新聞 [no_relate_sql.name;block=a]
健保總額成長率封頂、預算補點值健保會代表意見分歧|政治|要聞|聯合新聞網
健保[1]會非醫界代表明日將共同開記者會批評健保總額協商制度蕩然無存,台灣醫院協會、台灣私立醫療院所協會、台灣醫務管理...
排毒果菜汁清腸反而長痘痘?醫揪「致發炎」元兇:小心粉刺大暴走-早安健康
【早安健康/吳文哲報導】你曾聽過膚況不好,是身體累積太多毒素的警報,因此需要排毒的說法嗎?韓國中醫師宋賢希(송현희,...
因糖尿病而犯罪?紐約男把人揍到昏迷認罪協議免坐牢-世界新聞網
紐約建築工人卡班(左)在電梯裡重拳攻擊該樓住戶雷根。(擷自YouTube@PIX11News)紐約郵報(NewYorkPost)2日報導,一名在電梯裡...
頻尿、漏尿、尿道感染...「泌尿道保健」4動作,預防發炎,帶走癢癢的感覺~
photos放大顯示前幾天下課後,有同學表情羞澀的問說「老師我有尿道感染的問題,常看醫生總是感到不好意思,瑜珈可以幫助我改...
大港青年實習站搭橋實習青年7成2留任|高屏離島|地方|聯合新聞網
高雄市青年[1]局4年前推青年有薪政策,自建的「大港青年實習[2]站」媒合平台已成功媒合1016名青年至188家高雄企業實習,其中...
半夜肚子餓?這四種零食不會干擾睡眠|吃貨情報-世界新聞網
火雞胸肉片和起司做成三明治,適合半夜解饞,因所含的蛋白質足以防飢到天亮,色胺酸則可幫助入睡。(GettyImages)你是否曾...