「純粹飲食」顛覆護心飲食觀念!乳製品和肉類也可以放心吃! - 方格子
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不健康飲食是心血管病的重要危險因素,因此目前相關營養指南均提倡健康飲食,強調增加水果、蔬菜、豆類、堅果和魚類的攝入,但對不同類型脂肪以及對乳製品或紅肉的建議存在一些爭議。近期,歐洲心臟雜誌公布的研究指出,「健康食物吃得不夠」是降低心血管疾病風險最重要的關鍵,與吃飽和脂肪、全脂乳製品或肉類相比,健康食物吃不夠更容易增加死亡和心血管疾病風險。
6大食物吃好吃滿有助護心,「純粹飲食」這樣吃
哪些食物才是真正有所助益的呢?歐洲心臟雜誌公布的研究指出,有6大類食物可降低心血管疾病的發生率,反之,若攝取不足則會增加心血管疾病風險。以這6大類食物為主的飲食法又被稱為「純粹(pure)飲食」。這6大類健康食物分別是:水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類、全脂乳製品。
純粹飲食以這6大類食物的攝取量來評分。研究顯示,當純粹飲食的評分提高20%(即6大類食物攝取量提高),心血管疾病的風險率降低6%、死亡率風險降低8%。怎樣的營養比例最好?研究中也給出建議,最健康的飲食結構為:56%的熱量來自碳水化合物,27%來自脂肪(包括8.9%飽和脂肪和15.0%不飽和脂肪),17.2%蛋白質。
那麼每天究竟吃多少才足夠呢?研究中也給出攝取量建議,其中包含:
每天563 克 (5份)水果和蔬菜每天48 克(0.5份)豆類每天28 克(1.2份)堅果每天26 克(0.3份)魚每天186 克(2.0份)乳製品,其中130.5 克(1.4份)是全脂乳製品每天55 克(0.5份)家畜(豬牛羊)和22 克(0.3份)禽肉(雞鴨)。
反之,最不健康的飲食(即飲食評分≤1分)包含以下特點:高碳水化合物(占66%)、低脂肪(占20%)、低蛋白質(占14%)與低紅肉(24 g/天)和禽肉(10 g/天)。也就是健康食物吃得太少,飽和脂肪、肉類攝入量也較低,總能量攝入也較低。這與以往大家熟知的遠離脂肪才能保護心血管有所不同。
延伸閱讀:三高患者的膽固醇飲食原則[1]
乳製品和肉類也可以放心吃!
乳製品和肉類等動物食品是飽和脂肪的主要來源,所以是可以與其他有益食物一起攝入作為健康飲食的一部分。純粹飲食只著重在與降低心血管疾病風險相關的6類健康食物的攝取量,比起「不要吃某種食物」,更重視「該吃的食物」有沒有吃足夠。
在國健署發佈的心血管疾病預防照護指引中,所建議的地中地海飲食,與純粹飲食其實很類似。地中海飲食可以降低心血管疾病的死亡率,建議民眾可以在植物性飲食增加橄欖油、蔬果、全穀物、堅果或種子的攝取。而在動物性食物方面則是攝取低至中等量的乳製品、魚類、家禽和雞蛋來降低心血管疾病的死亡率。
食物的種類、份數以及飲食頻率都很重要,千萬不要因為忙碌等原因而隨便亂吃,每天問問自己:「今天健康食物的攝取量足夠了嗎?」如果想調整飲食讓自己更健康,記得考量自身的年齡、性別、活動量等因素規劃飲食,或是找專業的營養師打造適合自己的飲食計劃喔!
延伸閱讀:減肥該選擇哪種飲食法?常見4種飲食法大比拚[2]
參考資料
Diet, cardiovascular disease, and mortality in 80 countries DOI:10.1093/eurheartj/ehad269
References
三高患者的膽固醇飲食原則 (vocus.cc) 減肥該選擇哪種飲食法?常見4種飲食法大比拚 (vocus.cc)強化心臟食物強化心臟的運動保 肝 食物 第 一名肉執事護心飲食低鹽定義豆魚蛋肉類食物高血壓鈉攝取對心臟好的水果肉類蛋白質排行 [no_relate_sql.name;block=a]
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