中秋烤肉熱量排行榜A5和牛.戰斧豬排肉品排名前2
陳堯棋 邱榮慶 報導 / 台北市
中秋節不少民眾準備吃烤肉,但你知道嗎?部分烤肉食材熱量爆表,像是百頁豆腐、甜不辣等加工品的熱量,光是油脂就佔了70%,至於A5和牛,50%都是油脂,一份120公克的熱量就將近千卡,如果醃製過的肉品,熱量也會更高,加上烤肉容易產生致癌物質,營養師提醒,民眾吃烤肉應當適量就好,以免影響身體健康。
牛小排羊排,各式醃製肉品,民眾拿著夾子,豪邁地夾入袋子裡,冷藏櫃裡,還有甜不辣豬血糕,海鮮等等應有盡有,民眾吳先生說:「(烤肉買)豬肉牛肉,然後有一些雞腿或雞翅這樣子,金針菇杏鮑菇烤肉片這樣子。」牛肉豬肉在烤網上烤,烤肉香氣撲鼻而來,但是有些食材熱量可是爆表。
烤肉食材熱量排行榜,肉品部分,民眾最愛的A5和牛,油脂含量50%,一份120克的熱量,高達980大卡排行第一,佔成人一天所需熱量的2/3,第二名戰斧豬排,250克熱量有725大卡,第三名則是鮭魚排,300克的熱量也有487大卡,加工品的熱量也不容小覷,像是百頁豆腐豬血糕甜不辣,也排行前三名,因為用大豆蛋白作原料,澱粉當黏稠劑,光是油脂就佔了成份的70%,如果醃製過熱量更高,民眾董先生說:「(會看)那個養分你能夠吸收嗎有沒有過量,所以那個(烤肉)量,夠了不能再吃了。」
營養師林世航說:「吃和牛就是要去吃它的油脂味道它的軟嫩度,那跟它油的含量非常有關係,A4A5等級如果講究一點,還會去看它的BMS(脂肪分交錯等級),那達到10到11的話,它真的確實就像雪花一樣,所以這樣的肉,它的油脂含量就確實非常高的。」營養師提醒,肉類經過高溫燒烤,就會釋放出致癌物質,例如多環芳烴異環胺等等,並不是只有烤焦才會,民眾享受烤肉之餘,也要避免一下子吃太多,影響身體健康。
新聞來源:華視新聞
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