烤肉醬是「肥胖」危機！每刷一次就是熱量，時間恐是致癌關鍵，青菜多吃這幾類就對了

2023/09/29

中秋烤肉也要健康吃，最關鍵的就是烤肉醬，其次就是食材的選擇，

歡樂的中秋節免不了烤肉！一家人團圓聚餐，吃吃喝喝烤烤的過程，其實很容易吃下超標的熱量及鈉含量。一旦攝取過多，身體就容易出現水腫、肥胖的現象，最嚴重的情況還可能造成高血壓、心血管相關疾病，尤其本身已經有慢性疾病的人，吃烤肉的時候更需要忌口才行。

最大健康陷阱，就是「烤肉醬」

( Mustafa türkeri@pexels )

其中，中秋烤肉的最大健康陷阱就是「烤肉醬」。因為醬汁不僅熱量高、鈉含量都超級爆表，裡頭更有著不少肥胖的隱藏危機，像是玉米澱粉、防腐劑、豆瓣、鹽巴等額外，只要輕輕一刷，就是20大卡的熱量，真的是刷再多吃進肚裡越多，也不知不覺吃進超標熱量而不知，真的不得不防啊。

醬料質地是關鍵

另外，選擇烤肉醬料的質地也是健康烤肉的關鍵！

首先，不要選擇太過濃稠的，這是因為坊間醬料都有勾芡，如果可以的話，多選擇水狀的調味料，比如和風醬；至於沙茶醬或是豆瓣醬類的「致胖」醬料，建議加入開水稀釋為佳。而且，想要減少熱量，建議可以減少刷烤肉醬的份量及頻率，食材烤好後，再輕沾烤肉醬都可以，因為最忌反覆燒烤抹醬，容易造成食材焦黑，不小心吃下致癌物。

選海鮮、蔬菜為佳

( Наталья Маркина@PEXELS )

不只是烤肉醬的問題，食材的選擇上也要注意！

烤肉時盡量選擇海鮮、白肉（雞肉）、蔬菜或是全穀根莖類。蔬菜及全穀根莖類含有豐富的植化素，能夠幫助抗氧化，而且膳食纖維能帶走過多的油脂及膽固醇，幫助身體排除有毒物質。蔬菜類也建議加入高纖植物，包括金針菇、香菇、茭白筍、青椒甜椒。提醒一點，富含花青素、類黃酮類的蔬菜，烤得時間要注意，烤越久流失越多呢！

沾醬另類新選擇

為了健康吃而不失美味，不妨選擇口味清淡、成分單純的沾醬！以紅龍冷凍炸物品牌也跟上這股沾醬熱潮，推出的梅子酸甜醬、蘋果辣韓醬、香草起司醬來說，用料不手軟外，更是標榜不添加甜味劑、味精與防腐劑。

其中，蘋果辣韓醬與各式食材搭配，都可以碰撞出與眾不同的多層次滋味，不論是沾炸物以及做為川燙花枝沾醬外，或做為烤肉醬料、都是全新另類新選擇。而梅子酸甜醬是小孩的最愛，擔心烤肉醬過鹹的爸媽，也可以試試這一款。

 

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編輯 / Vicky 圖 / PEXELS

References

中秋節烤肉7大懶人包！「隔水加鹽」、「鋁箔紙」肉類快速解凍法、最雷食材網友一致點名是「它」！ (www.mombaby.com.tw) 【中秋烤肉指南】烤肉就是要配酒？先烤肉還烤菜？健康烤肉10招一次看 (www.mombaby.com.tw)