消委會驗出2款粟粉含霉菌毒素12款粟粉、木薯粉安全滿分最平$8/包【附完整名單】 - 晴報- 健康

不少人烹調時，都會用粟粉、木薯粉等澱粉勾芡，以增加口感。消費者委員會（消委會）早前檢驗了市面上14款粟米澱粉及木薯澱粉的霉菌毒素含量，結果有2款驗出含微量霉菌毒素，但未有超出安全水平。亦有12款產品安全獲滿分，不含任何霉菌毒素，以供大家參考。

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消委會檢驗14款粟粉／木薯粉

消委會今年6月公布，指檢驗了市面上共14款粟米澱粉及木薯澱粉產品，包括6款粟米澱粉及8款木薯澱粉，每盒售價由$8至$36不等。測試項目主要包括檢驗產品中的4種霉菌毒素含量，包括黃曲霉毒素（Aflatoxins）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A）、脱氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON，又稱為嘔吐毒素Vomitoxin）及玉米赤霉烯酮（Zearalenone）。

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*樣本按總評分由高分至低分列出，相同評分的樣本會按牌子的英文字母由A至Z順序排列；如樣本同時有中英文名稱，會按牌子的中文筆劃由少至多順序排列。

2款驗出含微量霉菌毒素

測試結果發現，全部木薯澱粉樣本均沒有檢出霉菌毒素，而6款粟米澱粉中則有2款樣本檢出含微量玉米赤霉烯酮，包括「家樂牌 Knorr」及「理想牌 Ideal」，玉米赤霉烯酮含量分別為每公斤29.5及7.8微克。

消委會指出，玉米赤霉烯酮由禾谷鐮孢菌（Fusarium graminearum）及相關品種的霉菌產生，可存在於不同種類的穀物及其衍生食品中。現時食品法典委員會、歐盟及內地等均未有就粟米澱粉訂定玉米赤霉烯酮的最高限量，而玉米赤霉烯酮及其代謝物（包括α-玉米赤霉烯醇，Alpha-Zearalanol）的每日總攝入限量為每公斤體重0.5微克，市民需每日分別進食超過1公斤及接近4公斤的相關產品，才可能對健康構成風險，其對消費者日常食用對健康影響不大。

12款滿分之選

以下12款產品為安全的滿分5星之選：

粟粉

「Bob’s Red Mill」Cornstarch「Meadows」粟粉「川光」玉三粟米澱粉「佳之選」粟粉

木薯粉／泰國生粉

「Kanji Gajah Local」上等木薯粉「邦頓」木薯粉「泛洋牌」泰國生粉「金御膳」泰國生粉「理想牌」泰國生粉「超力」純淨木薯粉「溢興金冠」泰國生粉「雙袋鼠牌」木薯澱粉

消委會建議

消委會向市民給予6大建議：

向可靠和有信譽的零售商選購產品，購買前也應細閱包裝上的產品描述及配料表，並細心查看包裝是否完整及留意保質期和食用限期。注意要在適當的環境儲存及使用米澱粉及木薯澱粉，食用限期通常為1至2年。澱粉開封後，應密封貯存在陰涼乾爽、通風良好的地方，遠離高溫地方如爐火、焗爐等，及潮濕地方如洗碗盤，以免霉菌或蟎蟲生長及污染；亦不宜貯存在雪櫃內，避免因溫差而形成濕氣發霉。使用時，應避免用濕的食具接觸澱粉；使用後，應立即封好容器的蓋子。澱粉開封後應盡快用完，切勿囤積過多。避免把新購的澱粉和舊有的澱粉混合在一起貯存，以免影響保質期。保持均衡飲食，以免因偏食而攝入過量霉菌毒素。

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撰文：郭子豐

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