爽吃好油與纖維、活化代謝瘦身!研究:比別人瘦更多就吃這2種「堅果」 - 早安健康
生命的種子
堅果與種子經常在營養討論中會被放在一起討論,而這麼做是有其道理的,那是因為兩者的益處實際上極為相近。兩者通常是纖維和健康脂肪的極佳來源,並且富含微量營養素。不過,儘管兩者很相似,但還是有一些饒富興味的差異。
嚴格說來,堅果是某種植物的硬殼「果實」,硬殼包覆著一顆乾果,以及一、兩粒種子。堅果的特色並不只是在食用的時候要把殼打開而已,而是必須要把殼完全敲開(也就是說手邊要有堅果鉗,否則就別想吃了)。真正的堅果包括了栗子、橡子和榛子。 (編輯推薦:秋天吃栗子,護腎、養髮4大好處!這樣做讓剝栗子變輕鬆更好剝)[2]
另一方面,種子是有種皮包覆的可食性小植物(用來滋養植物使其成長的儲糧)。有些種子需要移除外皮才能食用,有些則不用。大多數人首先想到的是許多水果的種子,如蘋果籽、西瓜籽和南瓜籽。
然而,就種子的定義來看,像是杏仁,甚至連巧克力(原生可可)「豆」等被歸類錯誤的堅果其實都屬於種子類。這兩種種子都有助於活化新陳代謝,以下是關於它們的一些強力資訊。
巧克力
從小到大,每當我想起巧克力,腦海浮現的都是好時牌(Hershey’s)的巧克力條,或者是情人節會收到的心型盒裝巧克力,讓我玩起一種巧克力俄羅斯輪盤的小遊戲。我會盯著一盒「什錦」巧克力:好的,就看我選擇了哪一種巧克力,我吃到的要不是很美味,不然就是嚐起來像牙膏。
我們在本書前文中談論了益生元可可所具有的令人驚喜的好處,藉此釐清了巧克力(原生可可)和我們現今能在許多商店貨架上看到的變形手足(巧克力條和巧克力風味的糖果等等)之間的不同來源。在前文提及的《美國臨床營養學期刊》刊載的一份研究中,受試者連續四週飲用無糖可可黃烷醇飲品之後,他們的腸道益菌群比率明顯增高,而且梭菌群(與體重增加有關的厚壁菌門的一綱)的數量也明顯減少。讀者還應該知道的是,巧克力也會對新陳代謝帶來其他一些饒富興味的影響。 (編輯推薦:巧克力竟然有膳食纖維、還能養好腸道菌!營養師教你怎麼挑)[3]
在《國際醫學檔案》(InternationalArchivesofMedicine)刊行的一份精湛的研究中,兩組受試者都遵照指示採行低醣飲食。其中一組照指示採行低醣飲食,並同時每天額外食用一份原生可可含量八一%的一點五盎司的巧克力,而另一組則是照指示進行低醣飲食,但不吃巧克力。等到這項為期數週的研究結束之後,研究人員發現飲食中納入巧克力的受試者多減掉了一○%的體重!研究人員還發現他們「比較容易」減重,而且比較容易維持低醣飲食。真的就是要來杯熱巧克力。
巧克力、杏仁所含營養對脂肪代謝有幫助?下一頁看看更多解析說法!
References
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