2025年台灣將步入超高齡社會,更要注意銀髮族的1需求
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台灣即將進入高齡社會,要成功的老化,首先必須懂得健康保養的原則,其中,從飲食中攝取足夠的營養需求,是最重要的一環。
老年人的營養需求,因為器官退化、吸收力差,再加上基礎代謝率下降的關係,雖然總熱量需求較低,但對於營養素的需求,其實與一般成年人相同。只是,由於銀髮族活動較少、腸胃蠕動也慢,如果再加上牙齒不好、咀嚼能力差,更容易造成營養失衡。
再者,國人三高族群以銀髮族居多,有調查指出,65歲以上的民眾慢性疾病的罹患率高,超過半數是罹患3項以上慢性病,因此,身邊常有年長者,因為礙於三高限制,視肉類為大敵,卻殊不知少了蛋白質的攝取,不只容易流失骨本,甚至可能出現失智、肌少症等危險。
銀髮族,營養需求不可少
新陳代謝會隨著年齡增長而逐漸下降,所需的熱量雖然減少,但仍必須攝取食物中的脂肪及簡單的醣類,且蛋白質、維生素、礦物質等營養素,仍須達到建議量。營養師林伶蓉指出,老年人胃口不好、咀嚼能力差,容易擔心吃下太多油脂,且隨著年齡的增加,乳醣酶減少容易產生乳醣不耐症,更害怕喝乳製品,因此,容易造成許多營養素攝取不足的現象。
「與其要銀髮族吃多一點,不如先解決吃太少的問題。」林伶蓉說,年長者的飲食問題,首先要解決的是牙齒。因為老年人牙齒逐漸脫落、如果配戴的假牙不合,就會影響咀嚼功能,無法充分咬碎食物;或者是無法充分分泌足夠的唾液來消化醣類食物,造成口乾舌燥、吞嚥困難;或者因為味覺及嗅覺的退化,使得吃的食物越來越重口味,環環相扣下,影響營養的攝取。
根據國民健康署的建議,銀髮族每日的飲食建議量,需依生活活動強度予以調配,但如果要讓骨骼與肌肉不受影響,飲食中的蛋白質比例就要提高。一般來說,成人1天1公斤需要攝取1.2~1.5公克蛋白質。根據國人膳食營養素參考攝取量來看,19~50歲的蛋白質建議量與51~70歲的差距不大,這也顯示,無論任何年齡,對蛋白質的需求都一樣重要,而銀髮族更需要補充優質的蛋白質。
蛋白質不足,健康拉警報
根據研究指出,美國50歲以上的女性有30~41%、男性有22~38%蛋白質的攝取低於建議量;在國內也有類似研究,行政院主計處調查就發現,國人整體的蛋白質攝取量雖無不足,但50歲以上的熟齡民眾,卻有1/5的人蛋白質攝取不足,甚至31~50歲的年輕中壯族群也有1/10的比例。
到底蛋白質攝取不足會對銀髮族造成哪些危害?簡單來說,蛋白質是構成細胞的重要成分,主導人體的肌肉、骨骼、大腦組織等的建構,以及免疫、代謝系統的運作,如果攝取不足,就可能出現失智、骨質疏鬆、肌少症等情況。
臨床上曾發現,年過8旬的銀髮族,在牙齒不好、全口假牙、咀嚼能力下降的情況下,因為咬不動肉類,因此三餐習慣以燕麥、蔬菜湯、粥品等簡單的流質食物來果腹,卻在長期營養不均的情形下,不僅出現嚴重的骨質疏鬆,體重越來越少,同時還併發肌少症、貧血等健康問題,自然有違成功老化的目標。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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