咖啡也可以是「養生飲品」!台大乳癌名醫:正確喝咖啡,「量」和「飲用時機」很重要
喝咖啡可以預防心血管疾病、阿茲海默症[1]、巴金森氏症及癌症?有「咖啡達人」之稱的乳癌權威張金堅教授直言,要讓咖啡成良藥,必須掌握飲用的「量」與「時間」,才能從咖啡中獲取益處。
張金堅是台灣大學醫學院榮譽教授、也是國內乳癌權威,多年前因研究咖啡而無意間鑽研愈來愈深,素有醫界為「咖啡達人」的雅號。他分析國外數百篇文獻發現,咖啡含有咖啡因、綠原酸、咖啡醇、葫蘆巴鹼、菸鹼酸等活性化合物,若能好好利用就是對人體有益的良藥。
學生時代因為喝咖啡就會肚子痛的他表示,以前一喝就肚子痛,後來乾脆將咖啡列為拒絕往來戶。直到十幾年前,在高鐵上喝了一杯40元的咖啡,意外發現風味不錯、身體也沒有不適,引發了他對咖啡的興趣,開始著手研究咖啡與健康的關係。
「綠原酸」好處多,喝咖啡平均壽命增2.1歲
張金堅檢視國外400多篇文獻發現,咖啡成分達1千多種,其中「綠原酸」具有抗氧化的作用,能幫助清除身體的自由基與發炎因子,保護細胞組織,預防疾病、抗氧化、保護肝細胞以及降低某些癌症的發生率,甚至對於一些癌症患者來說,喝咖啡有助降低死亡率。
除了可預防疾病、降低罹癌風險之外,也有不少文獻指出,咖啡可以減少身體發炎反應,進而降低死亡風險。國內的研究則指出,飲用咖啡者平均壽命增加2.1歲。
咖啡曾被國際癌症研究機構IARC評為2A類致癌物,到了2016年,則修改了此項結論,改列為第3類,代表致癌證據並不充分。張金堅從數百篇文獻得到一個結論,就是適量飲用咖啡絕對利大於弊。
以癌症為例,綜合各項研究發現,適度喝咖啡可降低皮膚癌[2]、子宮內膜癌[3]、肝癌[4]、大腸癌[5]、鼻咽癌[6]、口腔癌的風險。至於乳癌[7]、前列腺癌和膀胱癌等,喝咖啡則沒有影響。
健康飲用關鍵:量、時機和溫度
正確喝咖啡,飲用的「量」是重大關鍵。張金堅說,通常一杯咖啡的咖啡因含量,約40至300毫克左右,建議每天不宜攝取超過400毫克。他的原則是即使咖啡有益身體健康,每天最多喝3杯(1杯約250c.c.)。國外曾有研究顯示,一天超過8杯,則會提高心律不整的機率。
至於何時是最佳飲用時機?張金堅分享個人經驗,由於咖啡屬於中樞神經興奮劑,因此建議最好飲用時間在上午10點及下午3點,能幫助頭腦清醒。他解釋:「早上10點和下午3點腦筋最容易昏沉沉,這時喝咖啡CP值最高!」
張金堅建議,喝咖啡的同時也要注意水分補充,水的份量和咖啡一樣即可。另外喝咖啡可能導致骨質疏鬆[8],因此建議享用完咖啡後1小時,喝杯鮮奶補充鈣質,份量則以咖啡的1.5倍為佳。
這4類人,咖啡還是少喝為妙
值得注意的是,很多人喜歡喝非常熱的咖啡,張金堅表示,喝咖啡最好不要太燙,可以減少食道組織受損。最適宜的咖啡溫度是85度,最好降到60度以下再喝,而且不要加糖和奶精,以免抵銷咖啡本來的有益成分。
雖然咖啡好處多多,但並非人人都能喝,他建議以下族群最好少碰:
1. 小孩:盡量不要喝咖啡,以免影響骨骼發育。
2. 骨質疏鬆患者:最好少喝咖啡,且要適量補充鈣質。
3. 孕婦:懷孕前期不要喝,後期則減半喝。
4. 缺鐵性貧血患者:不建議喝咖啡及茶,以免妨礙身體正常的鐵質吸收。
文/邱玉珍、圖/林欣儀
諮詢專家:耕莘醫院乳房醫學中心兼任主治醫師張金堅[9]
參考資料:張金堅《一杯咖啡抗百病》
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References
阿茲海默症 (heho.com.tw) 皮膚癌 (cancer.heho.com.tw) 子宮內膜癌 (cancer.heho.com.tw) 肝癌 (cancer.heho.com.tw) 大腸癌 (cancer.heho.com.tw) 鼻咽癌 (heho.com.tw) 乳癌 (cancer.heho.com.tw) 骨質疏鬆 (heho.com.tw) 耕莘醫院乳房醫學中心兼任主治醫師張金堅 (www.cth.org.tw) 國外研究揭咖啡防失智關鍵物質!專家提飲用攻略「這款」咖啡不建議 (npower.heho.com.tw) 不喝咖啡就好累?營養師建議「3少3多」從根本改善精神 (npower.heho.com.tw) 塞車喝咖啡提神不宜過多!高血壓患者每天喝兩杯咖啡以上 心血管風險增一倍 (npower.heho.com.tw)咖啡 正確 喝 法長期喝茶當喝水喝完咖啡喝水喝湯算喝水嗎降膽固醇咖啡減肥法減20公斤heho可信度咖啡與癌症的關係喝咖啡時間建議喝咖啡沒食慾 生活保健 甲狀腺 膽固醇中醫養生 建議生產 孕事 高齡
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