今日膳食纖維吃夠了嗎? 健康飲食不嫌少

【記者黃楸玲／台北報導】

研究發現，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、礦物質及植化素，每天攝取足夠的建議量，可以降低罹患慢性疾病的風險，為了讓民眾瞭解什麼是全穀及未精製雜糧？在哪些地方可以購買？國民健康署於10月5日至11月20日推出「穀for U食客吃起來」活動。

串聯全臺上萬間的店家，打造健康飲食生活圈，民眾只要到活動店家，品嚐融入「榖糧」的美味餐點，吃美味的同時，又可以享健康，並有機會抽好禮，「穀」動您的心，趕快參加「穀for U食客吃起來」活動！

依據2017-2020年國民營養健康調查結果顯示，各年齡族群膳食纖維平均攝取量皆未達建議量，其中青少年最為不足，僅建議攝取量的33~38%，因此，國民健康署吳昭軍署長表示，膳食纖維有助於維持腸道健康、控制血糖及血脂，也有助於維持健康體位，建議民眾只要將三餐中的「精製澱粉」以「全榖及未精製雜糧」如糙米取代，就可以增加約7.9公克的膳食纖維，達一天建議攝取量的30%，再搭配足夠的蔬果，就可以輕鬆達到每日建議量。

另根據研究指出，攝取足夠全穀及未精製雜糧可降低21%糖尿病、15%高血壓、29%心血管疾病風險，甚至還能降低癌症的發生。若養成選國產、多樣吃、餐餐有全榖的習慣，將有助於遠離許多疾病的發生。

為了讓民眾落實穀糧好生活，國民健康署辦理「穀for U食客吃起來」活動，號召上萬間的店家響應，營造健康飲食生活圈，包括多家通路及連鎖業者，以及涵蓋北中南東、離島等地區的在地店家，共同推出好吃美味的穀糧餐點，讓經常三餐老是在外，或是想全台旅遊走透透的民眾，隨處可以輕鬆品嚐到含有好穀糧的健康美食，為自己及家人的健康加分。

隨著健康概念的普及，各地不少店家也期望把健康、養生料理融入餐盒與餐桌佳餚內。運用各式穀糧搭配繽紛多蔬和低脂少油主菜的巧思，同時兼顧美味，並增加了膳食纖維、礦物質及植化素，更提高了餐點的營養價值。此外，連知名型男主廚吳秉承先生，也對健康餐的精湛食藝讚不絕口，甚至驚呼「健康餐也能這麼好吃」!

國民健康署透過「穀for U食客吃起來」活動拋磚引玉，帶動全民吃全榖及未精製雜糧的氛圍，鼓勵購買消費，形成善的循環，進而達到雙贏!「穀for U食客吃起來」活動已經開跑了，民眾只要消費購買「全榖及未精製雜糧餐點」相關品項，拍照及上傳餐點照片，就能參與獎品豐富的抽活動！想加入活動的餐飲業者，也趕快到活動官網，一同加入健康新食尚的行列吧！

今日膳食纖維吃夠了嗎？ 健康飲食不嫌少（圖：衛福部國健署）

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