節氣飲食|《彩虹藜麥料理(上)》|方格子vocus
飲食古早台灣原住民彩虹玉米被忽視美洲節氣作物方格子vocus 文章 參考資訊
藜麥薑黃飯糰、紅藜海苔玉米飯糰
「許多疾病是營養不良/失衡引起的」
被忽視而翻紅的原住民作物:藜麥、紅藜,分別是美洲與台灣原住民的古早作物,長年來為大眾所疏遠忽視,卻也因此成為21世紀初,在土壤、空氣、水源污染嚴重下,營養豐富的原生種超級食材。
不同於米飯、麵食,許多人陌生於此莧科藜屬作物的家常烹調,其實,入米飯、麵食、麵包、沙拉、甜品⋯等等,都很適宜~
巧手變化一家大小的美味餐點~
超級食物:彩色蔾麥,富含許多營養素;搭配各色食材,可愛呈現。
示範:「紅藜飯&飯糰」
Step1. 將台灣紅藜,放入濾網中,在容器內以乾淨水流稍微漂洗。
Step2. 小家庭煮量:白米 2 杯:紅藜約 1/3~1/5 杯(內鍋水量微增為約2.2或2.3杯水)
Step3. 可稍微浸泡約30分鐘。
Step4. 放入電鍋內,蒸煮熟後,稍微翻拌均勻,再悶一下即可。
Step5. 若家人、孩子為較接受純米飯族,可以加上海苔片、玉米粒、味噌或少許鹽,捏成受歡迎的飯糰。
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