每天吃蛋超過1數量,增加罹心臟病機率? 但心臟科醫師有不同看法
正當大家還在享受美國飲食營養攝取建議每天都可以吃蛋的幸福時,最新的研究指出,一週只要吃超過4顆蛋,心臟病發生率就會升高8%,尤其是一天吃超過1.5顆蛋的人,死亡風險就會增加,研究刊登在《美國醫學期刊JAMA》。
美國西北大學范伯格醫學院的研究人員匯整了6項資料,分析近3萬名美國成年人的資料,平均追蹤17年,分析發現,每週只要吃超過4顆蛋,罹患心臟病風險就略高,每天吃超過1.5顆蛋的人,發生心臟病風險高於不吃蛋的人,早夭的機率增加。
以每天吃兩個蛋的人來說,調整比例後顯示,罹患冠心病的風險增加27%,死亡風險增加34%,主要是因為雞蛋中的膽固醇,之前的研究認為,每天吃雞蛋不會影響血中固醇,而這次的研究則再次認定,食物中的膽固醇確實和心血管疾病有關聯。
研究者表示,一個雞蛋就有186毫克膽固醇,和每天膽固醇總量300毫克建議量相差不多,若攝取超過300毫克以上膽固醇,心血管疾病風險就增加17%、早死率則增加18%。
專家意見
新光醫院心臟內科醫師陳立威說,此研究一出,很多人都埋怨怎麼每個研究都互相打臉,說可以吃蛋又變不能吃蛋?雞蛋到底能不能吃,他認為,相關不等於因果;吃蛋的數量是根據參與者加入調查時填寫的基礎問卷得知,但研究過程並未追蹤飲食變化;蛋的煮法沒有說明,畢竟水煮蛋和油煎蛋不能相提並論;有些人的蛋是從蛋糕或其他烘焙食物中獲取,研究時沒有調整澱粉類食物的含量,所以觀察到的傷害,可能是糖或碳水化合物,其實想吃蛋,只要減少其他膽固醇食物就好。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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References
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