健康網》豆製品不會致癌! 研究曝「大豆異黃酮」6大益處
李婉萍提到,豆製品不會增加婦科疾病風險,也不會直接影響雌激素含量。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕每年10月是國際乳癌防治關懷月,又稱作「粉紅10月」,但許多女性常有大豆異黃酮會提高致癌風險的迷思;對此,營養師李婉萍表示,豆製品不會增加婦科疾病風險,也不會直接影響雌激素含量,且若能適度補充大豆異黃酮有助平衡身體,能減少肺癌、婦科癌症、心血管疾病發生。此外,大豆異黃酮中的染料木黃酮,可改善葡萄糖代謝,降低糖尿病問題。
李婉萍在臉書專頁「李婉萍營養師[1]」發文分享,有些民眾會疑惑,究竟吃黃豆或豆腐、豆漿等食物,會不會增加婦癌風險;或是覺得食物中的大豆異黃酮結構類似人體雌激素,因有植物性雌激素之稱,而擔心從飲食中攝取會有影響,對此,她解釋,目前許多研究皆顯示,大豆異黃酮並不會增加婦科疾病風險。
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豆製品對於婦科疾病的影響,李婉萍強調,截至目前為止,許多研究文獻都指出,吃豆腐、豆乾等豆製品並不會增加乳腺癌、子宮肌瘤等疾病風險,也不會直接增加體內的雌激素含量變多,適度的大豆異黃酮能反而有助平衡身體。甚至有針對9,000名乳腺癌倖存者的研究發現,食用黃豆有助降低乳腺癌復發的風險。
此外,李婉萍指出,有科學家表示,適量攝取富含大豆異黃酮的豆類製品,有多種潛在益處,且也有論文表明,若能從日常膳食裡獲取的植物雌激素,對健康可能還有以下6大潛在好處:
●降低肺癌風險:一項日本流行病學研究認為,大豆異黃酮的攝取可能與降低肺癌風險有關,並明確提到是來自食用黃豆食品的緣故。
●罹患子宮內膜癌和卵巢癌的風險較低:有個關於流行病學研究表明,食用富含異黃酮或黃豆食物的女性,在罹患子宮內膜癌和卵巢癌的風險可能較低。
●乳腺癌風險明顯下降:一份研究以食用較多黃豆食品婦女為研究對象,其結論提到,隨著黃豆攝取量的增加,罹患乳腺癌的風險有明顯降低的趨勢。
●內含染料木黃酮,可改善葡萄糖代謝:對於肥胖、代謝症候群與第2型糖尿病議題中,於2002至2014年的多項研究,都指出飲食裡的植物雌激素是具有益處的。其中2016年一項以更年期女性為主的研究則提到,大豆異黃酮食品中最重要的活性因子染料木黃酮,能改善葡萄糖代謝狀況,明顯使胰島素水平和胰島素阻抗降低。
●亞洲人心血管疾病率較低:有研究結果表明,雌激素的缺乏可能會提高女性罹患心血管疾病機率。還有文獻指出,亞洲人心血管疾病的患病率低於西方國家的其中之一原因,可能是食用較多含有植物雌激素的豆類製品。
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