健康網》螃蟹熱量低膽固醇高營養師:有心血管疾病膏黃宜淺嚐
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高敏敏表示,蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵,以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪,因此蟹膏和蟹黃為膽固醇主要來源。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕秋天便是螃蟹盛產季,享用美食的同時,不應食用過量,反影響健康!營養師高敏敏提到,一隻蟹的熱量不高,但因蟹膏、蟹黃含有較高的膽固醇,因此不建議心血管疾病的民眾過度食用,應控制自身膽固醇攝入量。
高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文分享,沙公與沙母的營養不同,且蟹膏僅出現於沙公,而沙母則擁有蟹黃,下方附上沙公、沙母營養比較。
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●沙公(公蟹):
1.腹部形狀:尖三角形。
2.肚子:滿肚有淡黃色蟹膏。
3.口感:吃起來黏密濃稠。
●沙母(母蟹):
1.腹部形狀:因交配過,因此腹部呈現較寬的半圓形。
2.肚子:絨毛較為深長,而滿腹有著橘黃色蟹黃。
3.口感:口感香甜,且有顆粒感。
其實一隻蟹的熱量並不高,高敏敏提到,螃蟹屬低脂肪的海鮮,以一隻5兩紅蟳為例,其熱量僅約為152.5kcal,但要特別注意的是其膽固醇含量達370mg。
至於哪部位含較多膽固醇?高敏敏表示,蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵,以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪,因此蟹膏和蟹黃為膽固醇主要來源。
高敏敏提醒,本身患有心血管疾病的民眾,應謹慎控制每日的膽固醇攝入量,若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人不要一個人嗑掉整隻蟹,尤其是蟹膏、蟹黃應淺嚐勿過量,以免膽固醇增高。此外,由於每100g蟹腳熱量約為52kcal、膽固醇含量為108mg,因此建議可嗑蟹腳過過癮。
螃蟹富營養,高敏敏指出,其營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A。不過由於蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等容易暗藏寄生蟲,因此記得剔除不吃。
營養師高敏敏。(圖高敏敏提供)
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