青蕉高纖含抗性澱粉! 製成蘿蔔糕、薯條搶市
你有吃過用青香蕉[1]製成的蘿蔔糕及薯條嗎?過去國人很少食用未成熟的青蕉,其實富含膳食纖維及抗性澱粉,就有不少業者將它拿來製成各式各樣的食品,甚至以香蕉花萃取液,製成保濕乳液及驅蚊液,搶占市場!
圖/TVBS
蘿蔔糕在煎盤上煎得焦黃酥脆就可以上桌了,看到沒,上頭怎麼有黃色條狀的東西呢?沒錯,這是青香蕉蘿蔔糕,吃起來味道如何呢?
民眾:「青香蕉加上去風味不同。」
民眾:「不像一般的蘿蔔糕加了很多粉,脆脆的,這是軟軟,QQ的。」
民眾:「Q又好吃,比一般芋頭的還好吃。」
圖/TVBS
油鍋裡炸得滋滋作響的,不是馬鈴薯,也不是地瓜,而是青香蕉薯條!
民眾:「比薯條還脆!」
民眾:「吃起來比較有嚼勁,QQ的。」
這青香蕉塊甚至被拿來加到貢丸裡頭!
香蕉研究所長邱祝櫻:「這青香蕉塊,貢丸裡面也有,口感不會那麼硬!」
圖/TVBS
香蕉香腸則是在香腸裡添加香蕉澱粉,由於過去國人很少食用未成熟的青蕉,富含膳食纖維及抗性澱粉,熟食口感類似馬鈴薯,業者研發推廣香蕉加工品,各式產品市場看俏,農糧署統計,今年運用加工的青蕉已經有一百噸,明年可望衝破兩百噸。
香蕉研究所長邱祝櫻:「冷凍的薯條,可以油炸,也可以用氣炸鍋。」
不論是青蕉還黃蕉,業者研發各式各樣的加工品,還利用香蕉花萃取液,製成慕斯、保濕乳液、驅蚊液等產品,全力搶占市場!
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