秋蟹陷阱|蟹黃甘香肥美防膽固醇宜吃多少?小心4部位易藏寄生蟲
9月至12月入秋是品蟹的最佳時節,螃蟹屬於低脂肪海鮮,要小心蟹膏和蟹黃是膽固醇的主要來源,此外螃蟹這4個部位,因為容易暗藏寄生蟲,所以千萬不要吃到。
台灣營養師高敏敏近日在Facebook分享,秋蟹可分公蟹、母蟹。前者腹部為尖三角形,滿肚是淡黃色蟹膏,口感吃起來黏密濃稠;後者交配過,腹部呈現較寬的半圓形,絨毛較為深長,滿腹有著橘黃色蟹黃,口感香甜、有顆粒感。
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5両紅蟳蟹152.5卡路里 膽固醇370mg
高敏敏表示,其實一隻螃蟹的熱量並不高,因為牠屬於低脂肪的海鮮,若以1隻5兩紅蟳為例,熱量僅約為152.5大卡,但值得注意的是其膽固醇含量高達370mg,尤其是特別美味的蟹膏及蟹黃更要特別注意,是膽固醇的主要來源。「因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵,以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪。」
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蟹哪部分最有益?
至於心血管疾病者,高敏敏也提醒,每日膽固醇的攝入量應謹慎控制,若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意,「不要一個人就嗑(吃)掉一整隻,尤其蟹膏、蟹黃部分淺嚐勿過量,大量食用恐讓膽固醇增高。」
至於螃蟹到底要吃哪個部位?高敏敏則認為吃蟹腳就好,「也很過癮,而每100克蟹腳熱量約為52大卡、膽固醇含量為108mg,相對對身體負擔較少,且含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維他命A。」
高敏敏也在文末強調,吃螃蟹時,蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等4部位,容易暗藏寄生蟲,務必剔除不吃,這樣才能吃得安心又健康。
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【本文獲「中天新聞網[9]」授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」
References
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