營養界掀起「藍色革命」!藻類蛋白質含量比重高可解決營養不良問題
食物動物性問題營養不良蛋白質藍色含量過去革命科學家比重 文章 參考資訊
健康中心/綜合報導
要補充Omaga-3只能吃魚?要補充維生素B12,只能吃肉、動物內臟嗎?未來補充各種營養可能更簡單就能獲得!科學家發現,許多過去我們認為必須依賴動物性食物才能取得完整的營養素,其實從大海中的藻類就能獲得,來自蔚藍大海的營養掀起藍色旋風,也在營養界帶來「藍色革命」!
藍色食物是一種極其多樣化的食物來源,包括2,200多種野生物種,和養殖的600多種物種。(示意圖/資料庫)
由100多位來自全球各國的科學家合作成立名為「藍色食品評估(The Blue Food Assessment)」的團體,重點希望能使用藍色食品來評估和發展健康,公平和可以永續發展的食品系統。
藍色食物是多樣化的食物來源
研究人員指出,藍色食物是一種極其多樣化的食物來源,包括2,200多種野生物種,和養殖的600多種物種;而且與陸生動物的許多肉類相比,藍色食物營養更豐富,產生的溫室氣體排放量更少,對土地和水的影響更小。
藍色食物也是生物重要營養素的來源,尤其是維生素B12和omega-3脂肪酸,特別是對在非洲和南美國家民眾經常缺乏這些營養素,藍色食物可令兒童、老人和孕婦等弱勢群體受益。
研究人員認為,來自大海的藍色食物也是陸生動物肉的健康替代品,藻類蛋白質含量比重高,可提供大量蛋白質,擔心過量食用紅肉會導致心血管疾病,藍色食品可降低這種風險;對中國、阿根廷、巴西、東歐和美國等加工肉品的紅肉消費量很高的國家,影響更大。
藻類蛋白質含量比重高,可提供大量蛋白質,擔心過量食用紅肉會導致心血管疾病,藍色食品可降低這種風險。(示意圖/資料庫)
藍色食物能降低碳足跡
藍色食物也能滿足各國積極降低碳足跡的需求,養殖牠們比養陸生食物的環境足跡更小,如海藻等未投餵的水產養殖系統產生的溫室氣體較少,蝦、鮭魚和鱒魚等飼料水產養殖也優於養雞。雖然水產養殖常對水生生態系統產生負面影響,但墨爾本大學的研究指出,養殖業可幫助棲息地恢復、物種恢復、清除過多物種、減少氣候變化和海岸防禦等12種生態效益。
藍色食物還能增加產地民眾的生計,建議各國決策者探索與其國家環境最相關的藍色食品政策,激發可克服現有環境和營養挑戰的藍色食品政策,讓人民健康和財富都可受益。
文章授權轉載自《常春月刊》解決營養不良問題,海中生物營養多,營養界掀起「藍色革命」![1][2]
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References
常春月刊 (www.ttvc.com.tw) 解決營養不良問題,海中生物營養多,營養界掀起「藍色革命」! (www.ttvc.com.tw) 不只海鮮!醫警告「國人4種常見飲食習慣」恐害你吃到痛風 愛喝飲料也中 (www.ttvc.com.tw) 美關節炎基金會列「11種防痛風發作宜忌食物」! 咖啡、柑橘、豆腐竟需多吃 (www.ttvc.com.tw) 秋冬水果「橘子」具5大好處!醫點名「3族群」不宜多吃當心腹痛 (ctinews.com) 台大醫院新生兒科護理師控「假訓練真支援」行不當調度!院方:持續溝通 (ctinews.com) 國內熟男尿尿出問題!平均拖十年才就醫 當心不是攝護腺肥大而是罹癌 (ctinews.com)食安問題如何改善食物浪費原因文化大革命故事文化大革命評價紅衛兵下場蛋白質定量目的蛋白質 純度 計算大躍進文化大革命蛋白質變性定義藍綠菌有葉綠素嗎 [no_relate_sql.name;block=a]
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