早餐吃穀物很方便但哪種最健康? - 世界新聞網
早餐吃穀物(cereal)很方便 ,但哪種最健康?專家說,最健康的穀物一定是纖維含量高,由整顆麥粒磨粉原料製成的「加強型」(fortified)高營養產品。
大家可以放心的是,不一定要花很多錢才買得到營養高的健康麥片。事實上,許多昂貴的有機麥片反而不是營養的「加強」產品。營養師莫爾(Chris Mohr)說,加強型食品是指額外添加了營養成份,使得食品有如綜合維他命(multivitamin)。
莫爾說,即食穀物,特別對孩童是最佳營養源,「早餐穀物的主要好處就是添加維他命和礦物質,可攝取到通常吃不到的養份。」
經常吃早餐的人,通常攝入更多纖維素、維他命B群如葉酸、鈣質、鐵質、鎂和鋅。莫爾建議大家買包裝註明「全穀類」的產品,因為全麥粒製成的穀物,保留了整粒麥子,胚芽和麥麩都沒有去掉,如果去掉胚芽和麥麩,同時也去除了很多重要的維生素、礦物質、纖維,和可以防止細胞受損的植物營養素(phytonutrients)。
由於穀物是美國人攝取纖維的最大來源之一,莫爾建議大家購買時,也要注意纖維含量,最好每份含量要在三公克以上。
他說,早餐穀物裡的糖分,不少人擔心,但問題似乎不大,因為美國人從穀物攝入的糖分只佔總攝入量的7%,遠不如從加味飲料(24%)和甜點蛋糕(11%)吸收的多,連咖啡[1]和茶都是比較大的糖分來源,穀物排名第五。
莫爾說,早餐除了麥片,還吃水果、牛奶[2]和水煮蛋,補充蛋白質[3]的吸收,那就完全符合「健康飲食指南」了。
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