炸雞排「5大危害」恐致命!可怕的不是熱量網一看驚喊:超派健康雲
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▲變胖不是最可怕的,一片雞排還會為人體帶來4大危害,網友看了驚喊「超派」。(示意圖/記者許力方攝)
記者李佳蓉/綜合報導
香酥多汁的炸雞排堪稱「邪惡國民美食之最」,更是許多人的宵夜首選!但經過油炸的雞排,一片熱量平均可達630大卡,比吃2碗白飯還要多。不過營養師高敏敏卻說「可怕的不是熱量」,除了發胖外,恐對身體產生如血管硬化,提升致癌、中風機率,以及增加腎臟負擔等5大危害恐致命。
正妹營養師高敏敏[1]分析炸雞排將雞肉裹粉油炸,為人體帶來的「5大可怕負擔」:
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1.易血管硬化
蛋白質經高溫油炸後,除了營養遭到破壞,尤其維生素、礦物質都會流失,還易形成「醣化蛋白質」 致使人體內的血管硬化。
2.恐致癌
高脂肪食物經高溫油炸後,會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。
3.易中風
高血脂加上高鈉量,容易堵塞、收縮血管,進而引發中風。
4.增加腎臟負擔
肉品經過醃漬並撒滿調味料,鈉含量過高,會增加身體負擔。
5.易發胖
外層裹滿粉再經過油炸,熱量會比原本的肉高出2~5倍,加上澱粉包裹更易吸油,油脂含量也會比原本高出許多。
▼雞排帶來的5大危害,高敏敏一張圖帶你看。(圖/高敏敏營養師授權提供,下同)
高敏敏解釋,其實雞肉本身屬於優質蛋白質,但透過不同料理方式,熱量也有所差異,其中「油炸」即為最不明智的手法,因外層都會再裹上一層粉、再拿去油炸,因此熱量自然會比原本高出2倍以上。對此,她建議,平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。
若偶爾想要放縱一下,高敏敏也分享「吃炸物5大秘訣」包括去除麵衣、雞皮以減少熱量;炸物不加九層塔,其容易吸油因而攝取過多不必要油脂;不另外加調味料及醬料,以原味為主;與親友分食,同時也分散熱量;選擇無糖飲料或無糖氣泡飲,解饞同時順便增加飽足感。
▼除了雞排外,各式炸物熱量圖鑑也曝光。
網友看完忍不住驚喊,「炸雞皮超級油,吃的當下超爽,但吃完超怕卡血管的」、「真的超派」、「雞排真的很好吃很香,但過30後真的不太敢吃,代謝很差」、「熱量有夠高」;也有人贊同高敏敏的做法,「把皮拔掉吃還是蠻香的,確實不錯選擇」。
References
正妹營養師高敏敏 (www.facebook.com)血管脆化怎麼辦韓式炸雞熱量一公斤幾大卡血管脆化原因拿坡里炸雞熱量血管阻塞檢查基礎代謝率炸雞熱量去皮1000卡路里等於幾公斤人一天消耗多少大卡 [no_relate_sql.name;block=a]
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