立冬進補花蓮慈院推溫暖甜湯補元氣 - TCnews慈善新聞網
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俗話說「補冬補嘴空」,11月8日就是二十四節氣中的「立冬」,象徵冬天的來臨,在臺灣習俗裡這天需「補冬」,透過進補恢復元氣並抵禦寒冬。不少人選擇食用熱呼呼的補湯、火鍋來進補,但是其中卻隱藏著高熱量、高脂肪。花蓮慈濟醫院在7日上午,以蔬食列車主題,推出應景健康DIY食譜「實神銀耳湯」,讓民眾以營養與元氣迎接冬天的到來。
實神銀耳湯使用銀耳、雪蓮子、大薏仁、芡實、紅棗、枸杞、黃豆等材料製作,先將浸泡過一晚的雪蓮子、薏仁、芡實、黃豆及銀耳,放入電鍋蒸至銀耳膠質釋放、湯變濃稠後,放入紅棗、枸杞再放入電鍋中蒸煮一次,最後依個人口味加入代糖調味,簡單又營養的實神銀耳湯即完成。
花蓮慈院營養師歐陽雯亭表示,銀耳富含膳食纖維,不僅能促進腸道健康,也能幫助調節生理機能;而鷹嘴豆與黃豆則是含有優質蛋白質,尤其對於素食者來說,是重要的蛋白質來源之一,且相對於動物性蛋白,脂肪、膽固醇含量更低。另外,銀耳的維生素C、芡實的維生素E含量很高,具有良好的抗氧化、抗發炎、抗老化效果。
蔬食列車活動中,營養科團隊現場提供實神銀耳湯讓民眾一起補元氣,同時分享DIY影片,其中第一位前來嚐鮮的吳小姐表示,很好喝,不會太甜還能補充營養,溫暖的甜湯很適合現在天氣。
歐陽雯亭營養師提醒,民眾選擇以熱呼呼的火鍋、補湯進補時,也要注意熱量的攝取及飲食均衡,而糖尿病友,建議吃火鍋的時候,先攝取足夠的蔬菜,若是喜歡喝熱湯,建議選擇番茄、昆布等清澈的湯底,並在煮配料之前先喝湯,才不會攝入過多的油脂與鈉。
材料(5人份):雪蓮子 100g、大薏仁 50g、芡實 25g、紅棗 10g、枸杞 10g、銀耳 250g(1朵)、黃豆 50g、代糖 依個人喜好、水 2500cc 作法: 將雪蓮子、薏仁、芡實、黃豆 前一晚浸泡 乾銀耳提前浸泡3~6小時 將銀耳剪去硬蒂頭、撕碎 枸杞、紅棗清洗後浸泡備用 在1.放入切碎的銀耳,放入電鍋蒸(外鍋兩杯水)至銀耳膠質釋放、湯變濃稠 放入紅棗(破口)、枸杞,再放入電鍋中蒸一次(外鍋一杯水) 依照個人口味加入代糖調味
撰文/歐陽雯亭、江家瑜;攝影/江家瑜
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