豬肝=豬最毒器官?營養師說話了「吃1部位」風險更大健康雲
營養師風險脂肪彈性器官部位斑點光澤豬肝水潤ETtoday 文章 參考資訊
▲網路瘋傳豬肝是豬身上「最毒」器官,傳言說法不分是否為重金屬毒素,一概而論易生誤導。(示意圖/記者蔡文淵攝)
記者李佳蓉/綜合報導
近期網路上瘋傳一支以「豬身上"最毒"的器官,國內早已禁止銷售,卻仍有許多人在吃!」為題之影片。對此,事實查核平台「MyGoPen」[1]採訪營養師陳俞均,指出肝臟將有毒物質解毒後,水溶性物質會隨尿液排出、非水溶性則跟著糞便排出,有毒物質並不會留在肝臟,會儲積的只有重金屬鉛等,此傳言並不正確。她也提到,若怕內臟有毒,腎功能差的豬反而較值得擔心,「豬腎」比豬肝風險更大。
影片中提到肝臟為解毒器官,豬體內的有毒物質會殘留在豬肝中,曾有病例吃了白點結節的豬肝而感染肝吸蟲或其他物質。MyGoPen諮詢臺安醫院營養師陳俞均,她表示影片中只說對一半,肝臟確實用來解毒,而是否有毒素殘留應將重點放在「重金屬鉛」,因此食藥署《食安法》訂有「牛羊豬及家禽可食性內臟重金屬限量標準[2]」,豬肝濕重的重金屬公告限量標準為鉛含量為0.5ppm,影片未說明是否為重金屬毒素,只說肝臟用來解毒、毒素會留在肝臟是錯誤說法,會誤導大眾以為所有毒素都會儲積在肝臟。
[廣告]請繼續往下閱讀...
▲MyGoPen諮詢營養師查證後,認為影片中說法錯誤,民眾勿輕信。(圖/取自MyGoPen事實查核網站)
陳俞均說明,傳言影片應來自中國,但台灣的豬肉市場有一定的流程和規範。在超市等通路選購時,她建議,認明有CAS標章是最簡單的方法,但多數民眾都在傳統市場購買豬肝,那就依照屠宰合格標誌所規定,認明攤商的豬肉是否有蓋章、是印有合格印的豬肉,這樣的攤商所賣的豬肝也較有合格屠宰流程的把關。
陳俞均說明,新鮮豬肝應該呈現暗紅色,上面不會有斑點,呈現水潤的光澤及彈性,若豬肝有一些泛白、變成橘黃色,那就是患有脂肪肝的豬,或可能太過肥胖,不是健康飲食的選項。
陳俞均表示,豬肝的營養價值包括蛋白質、鐵、B12以及維生素A,對於術後、產後體力虛弱者,能達到快速補充的效果,但要提醒的是,豬肝的飽和脂肪酸較高、會增加體內膽固醇,所以要注重份量,每餐份量約為一個掌心的大小和厚度,而外面賣的豬肝湯就是一份的份量、相當於60到90克,在一餐中用這一份豬肝取代一份肉的份量即可。
此外,陳俞均也提醒,煮熟的豬肝比較看不出新鮮健康程度,所以外面小吃店賣的豬肝湯比較無法辨別。她表示,建議的每餐份量就是一個衡量的標準,每餐最多就是吃一份即可,份量超過無法分散風險,也可能增加膽固醇、想減肥卻瘦不下來。
References
事實查核平台「MyGoPen」 (www.mygopen.com) 牛羊豬及家禽可食性內臟重金屬限量標準 (law.moj.gov.tw)2023年11月9日 — ... 肝時,新鮮豬肝應該呈現暗紅色,上面不會有斑點,呈現水潤的光澤及彈性,如果豬肝有一些泛白、變成橘黃色,那就是那隻豬患有脂肪肝,不是健康飲食的選項。
2023年11月8日 — ... 斑點,呈現水潤的光澤及彈性,如果豬肝有一些泛白、變成橘黃色,那就是那隻豬患有脂肪肝、可能太過肥胖,不是健康飲食的選項。 陳俞均表示,豬肝的營養 ...
2023年11月9日 — ... 肝時,新鮮豬肝應該呈現暗紅色,上面不會有斑點,呈現水潤的光澤及彈性,如果豬肝有一些泛白、變成橘黃色,那就是那隻豬患有脂肪肝,不是健康飲食的選項。
2023年9月22日 — MyGoPen 致電諮詢臺安醫院營養師陳俞均,她表示 ... 豬腎比豬肝的風險更大。 肝臟用來解毒毒素隨尿液 ... 脂肪肝、可能太過肥胖,不是健康飲食的選項。
2024年3月8日 — 1.油炸食品。植物性用油經高溫烹調後,易侵入到細胞膜中,長期食用可能導致血管動脈缺乏彈性。 · 2.肉罐頭。 · 3.玉米片(基改玉米)。 · 4.高果糖玉米糖漿 ...
2023年11月10日 — ... 風險比豬肝更高。 豬肝含重金屬鉛營養師教安全 ... 斑點,而且從表面上可看見水潤的光澤及彈性。如果豬肝泛白或呈橘黃色,就可能是患有脂肪肝的豬隻,或者豬 ...
2023年11月17日 — 營養師陳俞均表示,新鮮豬肝應該呈暗紅色,不會出現斑點,而且從表面上可看見水潤的光澤及彈性。如果豬肝泛白或呈橘黃色,就可能是患有脂肪肝的豬隻 ...
豬肝營養成分表臉色灰黑豬肝吃太多老人臉變黑豬肝補什麼豬肝膽固醇吃豬肝的壞處臉色發青面相豬肝好處壞處豬肝的功效 巴金森氏症 危險 基因常見疾病 眼科 糖尿病醫藥話題 謠言 重罰
天冷更好減脂!營養師推「必吃6類食物」讓體重狂降B群不只防暴食還能減緩憂鬱
你也是冬天一到,體重就咻咻往上漲嗎?但你知道嗎,天冷其實更好瘦!跟著營養師補充這些幫助瘦身的營養素,以及調整習慣,才...
維生素D濃度高,罹癌風險降22%!抗癌名醫這招補D不吃保健品也行-早安健康
除了健康飲食和生活作息,想防癌還能做哪些事?日本癌症治療名醫建議,白天出去走走吧!研究發現,血液中維生素D濃度高的人...
過年肥剋星!過年吃多喝多了美國CDC:這個訓練減肥、增肌、減少跌倒風險-壹蘋新聞網
根據《今日醫藥新聞》(MedicalNewsToday)報導,如果脂肪過多、體重過於肥胖,深蹲訓練是其中一個值得參考的訓練。美國疾病...
繼東京後台灣也有「星巴克限定店」!首間Greenerstore在台中沙鹿,品嚐咖啡香還能...
最懂做環保咖啡企業絕對非星巴克莫屬!繼上海及日本東京等地後,在地市場首間經Greenerstore認證門市,就選在彰化沙鹿。以綠...
【基因缺陷】內地6歲女孩擁天使美貌惟患罕病終將成為植物人|HealthConcept|LINETODAY
女孩擁天使美貌-惟將成植物人內地6歲女孩藍妮妮,由於顏值太高,在抖音上擁有214萬粉絲。雖然藍妮妮擁有先天的美貌,卻因為...
咖啡護心血管、防失智!選淺焙還深焙好?營養師推薦「選這種」減少吃進梅納反應產物
2024-04-1911:33:04聯合報元氣中心記者廖靜清台北報導喝咖啡好處多,除了提神效果,攝取咖啡因能夠讓大腦分泌多巴胺,心情感...
健康網》吃很少卻瘦不了?中醫教增肌減脂「這樣吃」
想要「增肌減脂」每日要加上100~300大卡的營養素,比例為蛋白質25%、碳水化合物55%、脂肪20%,圖為示意圖。(圖取自freepik...