咖啡護心血管、防失智!選淺焙還深焙好?營養師推薦「選這種」減少吃進梅納反應產物
喝咖啡好處多,除了提神效果,攝取咖啡因能夠讓大腦分泌多巴胺,心情感到幸福愉悅。大里仁愛醫院營養師徐佳靖說,早上喝一杯咖啡,讓人感覺活力和元氣,有許多研究指出,喝咖啡有助提升精神、降低罹患慢性病。
徐佳靖表示,咖啡因可作為中樞神經刺激劑,暫時提高注意力和警覺性。除了生理上的精神提振外,沖煮咖啡的過程中,誘人香氣具有安定情緒的作用。
喝咖啡的好處
1.保護心臟、降低罹患心血管疾病
每天喝1-2杯黑咖啡,可以保護心臟、預防高血壓,降低心臟衰竭的風險。不過本身有心悸、心律不整問題的人,應減量飲用減少不適。
2.降低失智症風險
咖啡含有咖啡因、多酚類化合物,有抗氧化的作用,可抑制身體的發炎反應。多酚物質可以防止腦內的β類澱粉蛋白沉積,保護腦細胞。
3.減少罹患慢性病
咖啡因對於人體有各種好處,可增加胰島素反應,進一步改善血糖代謝,降低罹患糖尿病的風險。
4.促進腸胃蠕動
咖啡因被喻為「胃腸興奮劑」,刺激腸道加速蠕動,讓人產生便意。熱咖啡幫助腸道蠕動的效果比溫開水更好,但勿長期藉由喝咖啡通便,避免不喝咖啡就便秘。
每天咖啡因攝取總量別超過300毫克
每天咖啡因的攝取總量最好別超過300毫克,徐佳靖以便利超商的咖啡舉例,特大杯美式約660ml,相當於270-280毫克。若攝取過容量易心悸,而且影響晚上睡眠;咖啡因通過消化道吸收發揮效用,需要30-120分鐘不等,留在人體至代謝約4-6小時,所以建議別太晚喝咖啡。
圖/ingimage咖啡要選淺焙好還是深焙好?
咖啡的烘焙影響風味,淺焙好還是深焙好?徐佳靖說,淺焙和深焙的咖啡因含量差不多,差別在於風味,淺焙的烘豆時間短,脫水較少,喝起來味道偏酸,少甜味、無苦味。而深焙有濃郁的焦香味,喝起來帶有油脂感、煙燻香氣,有些人形容以「黑巧克力般的苦甜」來形容。
但是,深焙的焦香味是因為經過長時間高溫,徐佳靖提醒,這是「梅納反應」產生褐變,烘焙的時間愈長,咖啡豆外觀顏色愈深,改變甜度和酸質、苦味。食物加溫超過180°C,可能形成更多的丙烯醯胺,要適量食用,避免累積過多有害物質。
責任編輯:陳學梅
咖啡因 [1] 徐佳靖 [2] 慢性病 [3] 風險 [4] 腸道蠕動 [5]推薦文章
References
咖啡因 徐佳靖 慢性病 風險 腸道蠕動洪傳岳 康健健康養生 職場運動健身 連動
亞盛醫藥宣布已收到武田7500萬美元股權投資款項-美通社
美國馬裡蘭州羅克維爾市和中國蘇州2024年6月21日/美通社/-- 致力於在腫瘤、乙肝及與衰老相關疾病等治療領域開發創新藥物的領...
【生活日記】減肥日記:我透過改變晚餐習慣減掉5公斤!|只贏推推的沙龍
從去年12月左右開始,我就蠻嚴格地在控管晚餐的進食內容。說來真不好意思,我的體重從小到大就一直忽胖忽瘦,由於我本身是一...
0症狀不代表沒事!癌症、慢性病找上門醫警告「5種人小心」-奇摩新聞
黃軒醫師表示,沒有症狀不代表健康。(示意圖/shutterestock達志影像)「人看起來,明明好好的?」重症專科醫師黃軒日前指...
後腦杓很重?溫差大當心是高血壓!營養師推5營養降血壓加1物降膽固醇
後腦杓很重又痛痛的?是高血壓嗎?營養師馬鳳吟表示,早晚溫差大容易導致血管收縮,造成血壓上升,建議補充鎂、維生素D、Ome...
張洪量愛妻病逝》阻斷肝病三部曲!營養師:多吃6類食材護肝
牙醫歌手張洪量妻子Jekaterina(Kate),先前因肝硬化成功換肝,不料手術僅短短1年,肝臟就發生異常,於2022年不幸病逝。(...
「3種食物發芽吃」更營養!專家大讚:有助調節血壓、降膽固醇和改善肥胖
已經有許多研究發現發芽糙米具有調節血壓、降低膽固醇和改善肥胖的生理作用!△營養師瑜萱建議,可以選購市售有機認證的糙米...
不是櫻桃番茄!專家推1水果「鐵質是葡萄8倍」,穩定血壓膽固醇、防心血管疾病
火龍果清甜多汁、營養豐富,市面上常見的有紅肉、白肉兩種,是受到許多人喜愛的水果,而除了多數人熟知的熱量低有助減重,以...
第33屆醫奉獎/孩子一句「爸爸加油」,讓他多搶救幾分鐘現奇蹟!周志中推廣人手一...
被喻為台灣「心肺復甦術」(CPR)教育先驅,彰化基督教醫院副院長周志中曾任台灣急診醫學會理事長,40多年來,深入偏遠地區...