食譜看過來》老菜脯蛤蠣雞湯 - 信傳媒
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使用老菜脯煮雞湯香味就是不一樣,香醇鮮甜跟一般雞湯真的不能比。(圖片來源/菜單研究所授權轉載,下同)
[1]營養概算:
熱量 976大卡
蛋白質 99公克
脂肪 61公克
碳水 10公克
(參考資料:衛福部食品營養成分資料庫)
食材:
雞腿肉 2份 約600公克(也可以直接選擇半雞)
蛤蠣 400公克
薑片 4片
高家老菜脯 1包 約50公克
花費 約600元
製作時間 120分鐘(其中電鍋100分鐘)
![](/file/83799/1699174864_100072_1.jpg)
食材準備建議挑選雞腿肉肉質較鮮嫩,但也可以直接買半雞,購買時就請老闆剁好就很方便。
![](/file/83800/1699174879_100072_2.jpg)
老菜脯過個水沖洗表面灰塵即可,泡水會使營養流失。
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電鍋放入2000c.c.水,加入老菜脯與薑片。外鍋1杯水蒸煮,先準備「老菜脯高湯」(40分鐘)。
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等待電鍋同時,先將雞肉使用滾水川燙洗乾淨。
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電鍋跳起後,將雞肉放入老菜脯高湯中。外鍋一杯水,燉煮雞肉。(50分鐘,跳起後再悶15分鐘左右)
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電鍋跳起後,再放入蛤蠣,外鍋加1/4杯水將蛤蠣煮開。(10分鐘)
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電鍋跳起後,蛤蠣應該都會開了,上桌前可依照自己喜好使用鹽巴或是米酒調整風味。
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使用老菜脯煮雞湯香味就是不一樣,香醇鮮甜跟一般雞湯真的不能比。老菜脯非常養生,聽說對肺部很好。簡單的做法很適合孝敬長輩喔。
![](/file/83807/1699174959_100072_9.jpg)
如果家中沒有陳年的老菜脯沒關係,這次我也是使用高家的20年老菜脯,成份只有蘿蔔與鹽,厲害的是真的放20年累積風味,讓雞湯真的好吃很多!
![](/file/83808/1699174968_100072_10.jpg)
本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容,請<點此[2]>
References
菜單研究所 點此 (www.menustudy.com)2023年11月12日 — 營養概算: 熱量976大卡蛋白質99公克脂肪61公克碳水10公克(參考資料:衛福部食品營養成分資料庫) · 食材: · 花費約600元 · 製作時間120分鐘(其中電鍋100 ...
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