健康網》鱸魚滋補養生又助傷口癒合漁業署授4步驟煮湯暖胃
漁業署分享香蒜鱸魚湯食譜,先準備當季鱸魚,並加上鮮味十足的文蛤及菇類等,再透過4步驟來製成,藉此來暖胃。(圖擷取自農業部漁業署臉書專頁)
〔健康頻道/綜合報導〕近期天氣受到東北季風影響,氣溫明顯下滑,相信不少民眾會想煮熱呼呼的湯品來暖身,「香蒜鱸魚湯」就是好選擇,鱸魚於每年9月至隔年3月盛產,除富含蛋白質被認為具有滋補養生之效外,也有助於傷口癒合。農業部漁業署分享,使用當季鱸魚,加上鮮味十足的文蛤以及菇類,並透過4步驟就能將「香蒜鱸魚湯」美味上桌,在天冷時暖胃又健康。
漁業署在臉書[1]發文表示,想做香蒜鱸魚湯,需先準備鱸魚排170、蒜碎20g、好友菇適量、水1500c.c.、蛤蜊50g、蔥花適量、蒜頭25g。調味料部分,則需油20g、米酒10g、鹽巴與白胡椒粉各5g,並透過以下4步驟,就能美味上桌:
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●步驟1:將鱸魚排切成3等份,用鹽巴抓醃靜置2至3分鐘備用。
●步驟2:熱鍋後加入油,將鱸魚排放入鍋內以中火2面各煎1分鐘。
●步驟3:鍋裡加入蒜頭稍微香後,加入菇類一起炒香。
●步驟4:加入水、米酒、鹽煮滾後,再加入蒜碎、蛤蜊,煮至蛤蜊開之後,加入白胡椒粉與蔥花,即可美味上桌。
鱸魚富含維生素 幫哺乳期孕婦補營養另,農業部[2]補充,鱸魚含有豐富的蛋白質,被認為具有滋補養生的效果,因此有「開刀魚」的稱號,每當有親友開完手術時,通常會燉煮一鍋鮮美的鱸魚湯,期望讓術後的患者能快速癒合傷口。
此外,農業部也提到,坊間盛傳鱸魚湯能促進產婦乳汁分泌,以鱸魚營養組成的科學角度來看,鱸魚除了富含蛋白質,還有豐富的維生素、礦物質及菸鹼酸,有助於補充孕婦哺乳期間所需營養。
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