「1碗湯」預防感冒、調整腸道、口腔菌叢!11月最推吃蔥和味噌
立冬之後天氣明顯轉涼,呼吸道病毒依舊肆虐,稍一不慎就可能感冒、咳嗽、流鼻水。這時節最適合來碗蔥味味噌湯,具有殺菌作用,還能調整口腔及腸胃環境,幫助心情更放鬆。
壓力大影響唾液分泌 口腔與腸道菌平衡恐受影響
日本國際中醫美容師兼漢方諮商師大久保愛表示,11月日夜溫差大,但整體來說氣候穩定,身體也進入較安定的時期。但是生活忙碌難以休息的人就要特別注意,事情不如預期時壓力就會累積,造成交感神經處於優勢主導地位。如此一來,由自律神經掌控的唾液腺的運作就會變差,導致唾液分泌量減少,口腔乾燥使雜菌更易繁殖。口腔與腸道都有菌群存在,任一方的菌群失衡都會導致免疫低下。此外,口腔內細菌也會對腸道細菌的平衡造成影響,進而導致腸道的隔離保護機能低下,產成不適症狀。這個狀態就稱為「肺陰虛」。
口腔狀態不佳容易感冒 多漱口有幫助
口腔狀態不佳時,就會製造出破壞黏膜的蛋白酶,甚至會繁殖出破壞氣管黏膜的細菌。使病毒更容易入侵,容易罹患流行性感冒。這個時期要多漱口、勤洗手、戴口罩、維持口腔清潔、調整腸道環境,才能預防傳染病。所以11月的食療方針選擇蔥類與發酵食品,調整與隔離保護機能有關的腸道與口腔細菌的平衡。
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用油漱口 增加唾液調整口腔細菌
建議可以用手按摩下巴內側的凹陷處、中央的凹陷處,以及耳根下方。這幾處分別是分泌唾液的顎下腺、舌下腺與耳下腺。最理想的是以椰子油來按摩,這還有助於預防體味與發炎。在水中加一茶匙的椰子油,拌勻後拿來漱口可以殺菌、調整口腔內的菌群。椰子油可以吃、可以塗抹,也可以拿來漱口,常備在家會方便許多。
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11月吃蔥和味噌的好處
很多人可能會在意吃完蔥嘴巴的氣味,但這其實源自於具有強烈殺菌作用的營養素大蒜素。很常聽說感冒要多吃蔥,這也是因為大蒜素可以提高身體的隔離保護機能。想要消除用餐後的氣味,可以吃一點蘋果、梅干、綠茶、香芹或檸檬等。
而發酵調味料中,最具代表性的就是味噌。用黃豆發酵製造的味噌,富含蛋白質、異黃酮、乳酸菌、礦物質與維生素等營養素。因為是發酵食品,所以更易於調整腸道環境,喝碗味噌湯會讓心情更放鬆。腸胃運作順暢時,身體會優先運作副交感神經,如此一來唾液分泌量也會增加,進而提高免疫力。
本周推薦湯品「蔥味味噌湯」
覺得壓力大或是快感冒時,就喝點加了蔥與裙帶菜的味噌湯,讓自己放鬆一點。在感到疲憊時,準備一碗簡單易做的蔥味噌湯,培養一種暫時放鬆、享受悠閒的時刻,也是個不錯的選擇。
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本周香草&香料「蝦夷蔥」
蔥屬的蝦夷蔥是很好用的香草,與蔥一樣都含有高度抗菌作用的大蒜素。外表看似細蔥,滋味與香氣卻更溫和,適合包括日式料理的所有料理。蝦夷蔥的形狀細長,可當作繩子綁在料理上,增添時髦感。此外還可以為料理增色。
◎ 本文摘自/《讓身體不倦怠的食療習慣》大久保愛 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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References
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