元培餐管系鐵板燒教室開幕培育綠色健康餐飲實務人才| 中央社訊息平台
發稿時間:2023/11/17 17:03:07
(中央社訊息服務20231117 17:03:07) 為培育綠色健康餐飲實務人才,元培醫事科技大學餐飲管理系建置鐵板燒教室,讓學生透過鐵板燒料理場域,進行低碳飲食實務課程教學、均衡營養、綠色實務知能推廣,以及綠色健康菜單研製,進而訓練學生相關專業知識與技能。
元培餐管系鐵板燒教室開幕,培育綠色健康餐飲人才
元培餐管系鐵板燒教室配置2台12人座位的煎台,還有8桌外場座位,排煙等相關設備齊全,17日開幕,由鄭富貴、陳麒文以及徐珠璽老師率二年級同學負責煎台及內外場服務;第一天開出開胃沙拉、香煎海大蝦、蘑菇牛小排與紅麴舒肥雞,以及五蔬鱸魚捲、焗烤番茄起司、蜜汁紫米蓮藕等豐盛佳餚,校長王綮慷與多位師長前往驗收試吃都稱讚。
元培餐飲管理系鐵板燒教室開幕試做
餐管系陳盈秀主任指出,鐵板燒料理強調在地新鮮食材,所以可減少運輸及調味,符合低碳飲食的精神,因此,特別建置鐵板燒教室,配合「選擇當地當令食材、不採用瀕絕物種、減少加工食材、減少食物碳足跡、節能烹調方式,與利用全食料理減少浪費與廚餘等」作為教學重點,進行低碳飲食實務課程教學、均衡營養、綠色實務知能推廣,以及綠色健康菜單研製,訓練學生相關專業知識與技能,更符合環境友善、資源保護、安心食品、健康養身與循環經濟等永續發展之理念。
元培餐管系鐵板燒教室開幕師長合影
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