健康網》夏南瓜營養價值高！ 農業部揭4品種生育最佳溫度

農業部表示，夏南瓜又分4種，這些品種由於是「在地育種」，不僅環境適應性良好，且較引進的品種具有耐熱性，秋作可以提早播種，4個品種皆有抗白粉病的特性（圖取自農業部）

〔健康頻道／綜合報導〕夏南瓜營養豐富，不管是簡單拌入番茄、鮪魚、炒蘑菇或是煮成湯麵，都相當健康可口。農業部表示，雖然夏南瓜也是南瓜屬的一員，但與南瓜差異極大。另，夏南瓜又分4種，這些品種由於是「在地育種」，不僅環境適應性良好，且較引進的品種具有耐熱性，秋作可以提早播種，4個品種皆有抗白粉病的特性。

農業部在臉書[1]發文指出，早期此作物於農產拍賣市場登錄織品項名稱為「如意」，大量種植的農民也以如意統稱進行販售，「夏南瓜」在溫帶國家通常於夏季栽培，而夏南瓜於是和環境下，生育快速為相當重要的特色。

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此外，夏南瓜雖然也是南瓜屬的一員，但是其自成一個系統，與所認知富含澱粉的南瓜差異極大，二個完全不同。且夏南瓜又稱為「櫛瓜」喜愛略溫暖至涼爽天氣，而生產最佳溫度為：晝溫25°C、夜溫 15°C，及晝溫長期勿超過30°C。

夏南瓜4品種

●台南1號：外觀綠色果皮，適宜10月至1月播種，具極抗白粉病的特性。

●台南2號：綠色果皮、中抗白粉病、比較耐熱、幼瓜稍長、產量佳，適於台南9月中旬至2月上旬播種。

●台南3號：白綠色果皮，中抗白粉病，略耐熱，果肉為最細嫩的品種，豐產，適於台南平地9月中旬至2月上旬播種。

●台南4號：黃色果皮，抗白粉病特佳，冬作最具優勢且效益高，適於台南平地10月中旬至1月播種。

夏南瓜保存、挑選這樣做

農業部[2]表示，夏南瓜所含的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性，適合和油一起炒，可以提高β-胡蘿蔔素的吸收率。同時，夏南瓜的口感清爽脆口，還帶有特殊的清香，無論是炒肉類、淋些橄欖油和香料切片後送烤箱，或和蛋液一起煎、炸都十分美味。

農業部提醒，挑選夏南瓜時，選擇瓜體摸起來緊實、不會有軟綿感的較新鮮，也可以觀察蒂頭是否乾燥，沒有枯黑、爛傷。經刀切過後，夏南瓜會變得容易軟壞，所以盡量整條料理和保存。新鮮的夏南瓜可用紙巾擦除水分，再用密封袋、保鮮袋、牛皮紙袋等包好放入冷藏保存，約可存放1週。

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