食意粉可瘦身？科學研究證實：「這樣煮意粉」對瘦身最有幫助 - POPBEE

說起減肥，很多人第一時間想起戒澱粉質，像是米飯、麵食、麵包等，而「意粉」也類為精製碳水化合物，因此經常被譴責為減肥的頭號公敵之一，但最近的科學研究卻顯示，原來一直錯怪了意粉，減肥期間食意粉跟體脂沒有直接關係之外，更有可能幫助減肥；而最新一個研究更顯示，適量進食意粉會令你更快樂！

據媒體 《 Pubity 》指，據外國一間大學的「行為與大腦實驗室」研究揭示，進食意粉跟我們背後的情緒和神經生理機制有一定關係，研究人員利用大腦追蹤法發現，食意粉帶來的快樂跟享的音樂或運動賽事帶來的快樂不相上下！

另外，最近科學家 Lisa Sanders 和 Joanne Slavin 進行了一項研究關於意粉攝取量與體重結果，發現意粉跟體脂增加沒有直接關係，原是意粉原來是低  GI 升糖指數（Glycemic Index）食物，也是是抗性澱粉主食，減少了血糖飆升的機會，適量進食反而能維持飽足感，有助於維持健康的BMI 值，保持健康窈窕的身材比例。

Photo from Getty Images

不過，意粉成為致肥食物的指控，其實源自意粉加入大量的忌廉、乳製品的醬汁，像是加入大量奶油和芝士的  Carbonara 卡邦尼意粉，這些醬汁的脂肪和卡路里含量往往比意粉高很多，造成熱量過剩導致體重增加。

假如你正在減肥，建議保持攝取低  GI  碳水化合物，可用全麥的意粉代替精蔬茶製白意粉。而最健康的食法，是把全麥意粉煮至 “al dente”（麵條外軟而中間稍硬的狀態），配上較健康像蕃茄醬汁，亦會帶來足夠的飽足感，同時幫助瘦身減肥。

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