癌症殺手｜女子滴酒不沾患肝癌一檢查揭已擴散至肺部醫生：早餐長期吃1物惹禍 - 晴報

不少人愛吃花生醬，不過要小心隨時會變成致癌元兇！近日有台灣醫生分享，指曾經有一名女患者無喝酒習慣，在一次消化不良檢查下確診肺癌，而癌細胞已擴散至肺部，醫生估計是因為長達20年吃同一款早餐所致。

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台灣醫生及營養醫學專家劉博仁日前在其Facebook專頁[1]中發文分享，指曾經有一名女患者沒有飲酒的習慣，亦沒有罹患乙型或丙型肝炎。有一次因為消化不良前往醫院接受身體檢查，才發現肝臟有一個巨大腫瘤，而且已轉移至肺部。

劉醫生了解後，得知女患者非常喜歡吃花生醬，幾乎20多年的早餐都是吃花生醬吐司，故此推測對方因長期吃有被黃麴毒素（又稱「黃曲霉毒」）污染的花生醬而導致患上肝癌。

劉醫生指，黴菌毒素是有可能致癌，尤其是黃麴毒素。它是國際癌症研究機構（IARC）表明的一級致癌物，與肝癌、腎臟癌、胃癌有關，尤其是肝癌。受污染的花生粉或花生醬、腐乳、臭豆腐、粟米，甚至咖啡豆粉等食品都可能含有黃麴毒素。因此，他建議如果要吃上述的食物，應盡量以新鮮作為原則，這樣才可減少受黴菌毒素污染的機會。

烹調溫度不易破壞黃曲霉毒素

據本港食物安全中心資料，黃曲霉毒素是天然存在的毒素，常見於天氣炎熱和潮濕的地方，部分農作物例如花生、粟米、穀物、木本堅果、香料等，在收成後沒有經過適當的處理，或儲存不當，便會發霉而產生黃曲霉毒素。由於具耐熱的特性，一般的烹調溫度不易破壞黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素可引致動物急性及慢性中毒，其影響包括急性肝臟受損、肝硬化、引起腫瘤、形成畸胎及其他遺傳影響。中毒病徵可能包括發燒、嘔吐及黃疸病，也可能引致急性肝臟受損，情況嚴重的會致命。

減少攝取黃曲霉毒素貼士

由於黃曲霉毒素是致癌物質，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）沒有為黃曲霉毒素訂定健康參考值，並建議應將黃曲霉毒素的攝入量降至盡可能低的水平。食安中心建議消費者應採取下列措施，減少攝取黃曲霉毒素：

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2款花生醬黃曲霉毒素超標

本港消費者委員會（消委會）近日測試了坊間20款花生醬樣本，發現6成樣本檢出可損害肝臟功能的黃曲霉毒素，其中，「优味幼滑花生醬」及「新竹福源花生醬」的可致癌黃曲霉毒素B1含量，更超歐盟標準上限，此外逾9成花生醬樣本屬「高脂」食物，長期過量攝入會導致肥胖，增加患上心血管病風險。

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肝癌8大成因

肝癌屬本港第3號癌症殺手，每年新症數目約有1,800宗，有7成半是男性，平均發病年齡為63至69歲，死亡人數逾1,500人，且4成肝癌患者確診時已屬晚期。肝癌主要有8大成因：

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肝癌9大常見徵狀

香港肝癌及腸胃癌基金會創辦人及主席暨外科專科醫生潘冬平指出，早期肝癌沒有痛感，即使有腹痛也難以分辨，故證實患上時往往已屬晚期。由於肝臟具有自我修復功能，即使只剩下一小部分仍能繼續正常運作，故此其早期病徵並不明顯，但隨腫瘤逐漸增大時，會出現以下9大常見徵狀：

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7招預防肝癌

由於肝癌早期症狀不明顯，不少病人發現患癌時已屆中晚期，肝癌的治療相對困難，故此預防遠勝於治療，以下7招有助預防肝癌：

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消委會·花生醬｜2款花生醬黃曲霉毒素超標常吃恐致癌 3款較安全獲高分【附完整名單】，詳情即睇：【下一頁[2]】

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