油麥菜營養|降膽固醇防中風5大益處化痰止咳鈣含量高生菜2倍!
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油麥菜(牛脷生菜)冬季及春季當造,雖然是生菜的變種,但其營養價值比生菜高,鈣質及鋅質都高生菜近2倍,而且含有豐富的膳食纖維,有潤腸通便及預防便秘作用,更有助降低膽固醇。
油麥菜是生菜變種 鈣、鐵、鋅、硒都比生菜高
油麥菜原產於地中海沿岸,由野生種馴化而來,主要分佈於歐洲、美洲。油麥菜是萵苣(生菜)變種之長葉萵苣,葉子較長且呈長形,其味道略帶苦澀,主要生產期為每年10月至翌年5月,冬季及春季當造。
油麥菜的營養價值比其祖先生菜還高,特點是礦物質豐富。其鈣含量比生菜高近2倍,鐵含量比生菜高50%,鋅含量比生菜高86%,硒含量則比生菜高22%,數字上先完勝生菜。另外,油麥菜亦富含維他命A、B1、B2及C等營養成分,維他命C有強大的抗氧化功能,能防止細胞氧化,改善細胞功能障礙,預防糖尿病併發症。
油麥菜亦含抗壞血酸、能刺激人體的造血機能,促進血中膽固醇轉化,使血脂下降。其葉酸成分能保護心血管及預防貧血,減低中風及心臟病的發生。而當中的萵苣素就是苦味的來源,具有鎮痛催眠及輔助治療神經衰弱等作用。最後,油麥菜還含有豐富的膳食纖維,能夠潤腸通便及預防便秘問題。膳食纖維對降低膽固醇,也有一定的作用。
油麥菜的營養價值非常豐富。(網上圖片)油麥菜5大益處
1)降膽固醇
油麥菜含有抗壞血酸,能刺激人體的造血機能,促進血中膽固醇轉化,使血脂下降。
2)保護心血管
油麥菜含葉酸,葉酸可將有害的胱胺酸轉變為對人體無害的甲硫胺酸,具有保護心血管的重要功能。
3)治療神經衰弱
油麥菜含萵苣素,具有鎮痛催眠及輔助治療神經衰弱等作用。
4)預防糖尿病併發
油麥菜含豐富維他命C,有強大的抗氧化功能,能防止細胞氧化,改善細胞功能障礙,預防糖尿病併發症。
5)預防便秘
油麥菜含豐富的膳食纖維,能夠潤腸通便及預防便秘問題。
中醫:油麥菜可緩解冬季乾燥 化痰止咳
廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授指,據《本草綱目》記載:油麥菜通乳汁,利小便,殺蟲蛇毒。可用於小便不利,尿血,乳汁不通,蟲蛇咬傷及瘡癰腫毒等,另外,油麥菜味甘,適宜有多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀的人群,冬季天氣乾燥,油麥菜亦可緩解冬季乾燥,有潤肺止咳功效。
按下圖看豆豉鯪魚炒油麥菜食譜[1]:
豆豉鯪魚炒油麥菜食譜煮食小貼士:豆豉鯪魚本物好多油,炒菜時不用下太多。(資料圖片)參考資料:搜狐[2]/香港有機生活發展基金[3]
References
豆豉鯪魚炒油麥菜食譜 搜狐 (www.sohu.com) 香港有機生活發展基金 (www.seed.org.hk)中風可以喝雞精嗎心血管 食譜心臟 營養壞膽固醇正常值腎臟病鉀攝取量油麥菜湯咖啡因好處蛋白質含量表中風送什麼好高蛋白食物表 幼兒成長 皮膚病 軟組織醫藥衛生 髓磷脂再生 抗病蘇隆畯
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