微辣小卷小米糕/心血管不再發炎!地中海飲食這樣吃護心、抗發炎、減肥
想要護心、抗發炎該怎麼吃呢?小卷搭配小米做成的地中海飲食或許是不錯的選擇!主廚陳之穎教大家製作「微辣小卷小米糕」,美味又顧心血管。食譜如下:
材料
小卷、橄欖、洋蔥、油漬番茄乾、糯小米、辣椒。
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作法
1.蒸熟小米,拌勻後壓成塊。
2.倒出油漬番茄乾的橄欖油烹調料理。
3.橄欖油炒香洋蔥。
4.加入小卷拌炒。
5.放入番茄乾、橄欖、辣椒等攪拌均勻調味。
6.再加入小米糕即可。
Tip:
陳之穎說明,小米糕製作非常簡單,只要稍微用水洗過,小米:水=1:1/3,以電鍋蒸熟後,稍微壓扁就可以了。另外,有很多人討厭吃橄欖,不過很建議將橄欖切碎,加入海鮮當中當作調味使用,甚至可以不用加鹽就很美味。
營養加分
新光醫院心臟內科主治醫師陳冠任指出,地中海飲食有4大原則,像是建議天天吃辛香料、大蒜、堅果1~2份、乳製品2份。餐餐吃橄欖油1匙,以五穀雜糧類為主、水果1~2份、多色蔬菜2份以上。每周吃白肉2份、雞蛋2~4份、海鮮豆腐2份以上。加工肉品應低於1份、紅肉少於2份、甜食少於2份。
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陳冠任說明,地中海飲食是對心血管相當不錯的飲食內容,像是當中的辛香料對心血管有活化作用,橄欖油則含有豐富的不飽和脂肪酸等。而建議少吃的加工肉品、紅肉等,則會增加不好的膽固醇等。
資深醫藥記者洪素卿表示,地中海飲食除了對心臟有很大的好處外,長期執行也不困難,也有一定的營養,甚至能夠幫助減重,一般民眾都很適合執行。
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◎ 諮詢專家/陳之穎主廚.陳冠任醫師
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References
國人死因第2名!心血管保健吃什麼?「這種脂肪」可護心 (health.tvbs.com.tw) 義大利肉醬也能養心!關鍵在2紅色食材強心順氣 專家私招:改搭1物控血糖 (health.tvbs.com.tw) 怕心臟無力?最佳心臟保護飲食方案!研究:這種食物吃得愈夠,愈有益心臟 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)couscous vs小米過敏免疫風濕科看什麼過敏免疫風濕科皮膚科小米粥的功效小米營養成分表Familial Mediterranean fever地中海飲食食譜小米粥食譜小米的功效和副作用中東小米
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