燕麥吃錯減肥不成反發胖!營養師教3大關鍵:搭2種食物最好 - ET Fashion
營養師食物女星瘦身關鍵鄧紫棋ETFashion谷傳玲 文章 參考資訊
▲營養師提醒正確挑選燕麥片的關鍵,才能真正幫助瘦身、控制血糖。
記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖
近年來健康意識大漲,越來越多人開始吃起燕麥,其中更有不少人是為了減肥瘦身而吃,就連女星鄧紫棋、趙露思都曾靠著吃燕麥成功瘦身,但營養師谷傳玲提醒,燕麥片選錯、吃錯,小心瘦身不成,反而會發胖!她就特別分享挑選燕麥片和如何吃燕麥的3大關鍵,讓你就算吃即食燕麥片也能吃得健康,更有助於瘦身、控制血糖。
谷傳玲表示,首先要買純燕麥片,就是配料表只有燕麥的,因為相比於小麥、黑麥,燕麥的β-葡聚醣含量最豐富,β-葡聚醣吸水會膨脹,可以增加飽腹感,延緩胃排空,還能減緩葡萄糖和膽固醇的吸收,而吃燕麥片能幫助減肥和控制血糖、血脂,主要就歸功於β-葡聚醣。
而燕麥片裡最有營養的是生燕麥片,生燕麥片含有胚芽、麩皮和胚乳,GI值只有50~55,但生燕麥片只是簡單的將燕麥粒壓制成片,是生的,所以需要烹煮較長時間,大約要煮20分鐘才能熟。
除了生燕麥片,現在也有烹調方式更方便的快煮燕麥片和即食燕麥片。快煮燕麥片只要煮2~3分鐘就能吃,即時燕麥片則是用熱開水沖泡就能食用,但是這兩種燕麥的GI值分別是72、79,都比大米粥的GI值高。
快煮燕麥片和即食燕麥片雖然實用方便,但血糖升得快,降得也快,就容易餓,也比較容易發胖,谷傳玲就建議可按照以下3個關鍵來挑選和吃,就能吃得更健康、更不容易胖。
1.選擇壓片更完整的燕麥片
因為壓片越碎,升糖越快。
2.要選皮燕麥片
燕麥依種子帶殼與否分為皮燕麥和裸燕麥(俗稱莜麥)2大類型,建議選擇帶穀的皮燕麥片,因為皮燕麥的β-葡聚醣含量顯著高於裸燕麥。
3.與富含蛋白和膳食纖維的食物一起吃
吃燕麥片的時候,建議可與富含蛋白和膳食纖維的食物一起吃,這樣有利於餐後的血糖平穩。比如早餐可以吃40~70g燕麥片,再搭配1杯牛奶、1顆雞蛋、1顆番茄,餐後血糖就不會上升得很快。
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