糖尿病人吃白米飯不升血糖的秘訣| 健康1+1 | 粉塵爆| 澱粉
胺基酸血糖秘訣蛋白質產生糖尿病人白米飯粉塵紀元 文章 參考資訊
很多糖尿病[1]人為了控制血糖,對白米飯[2]避之不及。但台灣新陳代謝專科醫師洪建德(Chien-Te Hung)三餐都吃白米飯,並沒有引發健康危機。他認為,只要把握方法祕訣,糖尿病人也可以吃白米飯,同時保持血糖不會急速上升。
洪建德分享吃米飯的3個祕訣:
1. 其實吃白米血糖不會特別高
洪建德在血糖監測觀察中發現,糙米跟白米造成血糖起伏的幅度是差不多的,甚至有時候糙米比白米略高。另外,有皮的五穀飯、全穀類食物雖然比較營養,但其中鉀、磷的含量較高,對於腎功能不佳者,反而會有健康疑慮。
2. 飲食順序才是重點
飲食順序應該是蛋白質類(肉、魚、蛋、豆製品)、菜、飯、水果。
• 第一口先吃不容易造成血糖上升的蛋白質,蛋白質類分解之後會產生胺基酸,胺基酸會刺激我們胰島素的分泌。
• 之後再進食其它蔬菜類。建議多吃各種蔬菜組合,可以令營養密度增高,熱量密度較少。
• 至少隔15分鐘再吃米飯。
• 最後一步吃水果。水果含有多種稀有元素、礦物質、植化素如花青素、茄紅素等都具抗氧化功能,但不適合吃太多。
洪建德表示,依照這樣的吃法,糖尿病人至少可以減少兩顆胰島素藥物用藥。
3. 一天只能吃3餐
少量多餐容易造成胰島素阻抗。一天只吃三餐,讓腸胃有空腹的時間,血糖自然就會下降。
吃白米飯祕笈:放1小時後再吃
洪建德分享一個祕笈,那就是可以將煮熟的白米飯先放置一個小時後再食用。因為白米飯本身也含有抗性澱粉[3],澱粉煮熟後老化過程中會產生結晶,這個結晶會讓消化液很難去消化,就能避免血糖快速升高。
研究[4]也證實,抗性澱粉[5]可用於2型糖尿病或糖尿病前期患者的飲食幹預措施,可以防止血糖控制進一步惡化。
洪建德說,這樣吃還有另一個好處,由於生命都是存在於循環系統當中,益生菌在自然界中廣泛存在,空氣中的孢子落在飯上,就有機會增加攝入的益生菌。
吃白米飯的一個祕笈是把煮好的米飯放1小時後再吃。(健康1+1/大紀元)糖尿病人2危機:粉塵爆[6]與血糖大震盪
糖尿病是引致心臟病的重要風險因素,而對糖尿病人來說,現代飲食習慣是大敵。洪建德舉例說,從前美國亞利桑那州的皮馬印第安人過著原始生活,沒有糖尿病的症狀,但二次大戰後隨著增加油脂多、糖分多、粉類製成食物的攝入,讓近代超過50%的皮馬印第安人[7]罹患糖尿病。
他表示,糖尿病人要小心避免「粉塵爆[8]」和「血糖大震盪」,因為粉塵爆及血糖大震盪是讓血糖飆升的兩大主要因素。
所謂「粉塵爆」,就是指澱粉、雜糧類食物被磨成粉後食用,或是添加游離糖、寡醣的加工食品進入體內後,因為分子細小,在胰島素還來不及起作用時,就快速地被身體吸收,因而造成血糖飆升。此外,對於已經有胰島素阻抗的人來說,本身存在的胰島素就很多了,只是還沒發揮效果,再遇到粉塵爆後,身體又釋放出大量的胰島素,結果造成血糖被急遽往下拉,有時反而變成低血糖症狀,造成發抖、冒汗、身體不適,導致「血糖大震盪」現象,也容易造成心血管病。
導致「粉塵爆」的食物排序。(健康1+1/大紀元)降低血糖震盪可以成功緩解糖尿病,而緩解是指糖化血色素在5.6%以下,可以暫停服用一切藥物。
另外,糖尿病人也要小心現在流行的低碳飲食、生酮飲食方式,因為這些飲食都主張喝油不會增加血糖,但油的化學結構為一個甘油、三個碳鏈,三個碳鏈分別跟脂肪酸結合在一起。雖然脂肪酸無法變成葡萄糖,但甘油會轉化為葡萄糖,所以吃油,血糖一樣會高。
觀看健康1+1完整視頻:白米飯這樣吃,上千人緩解糖尿病
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責任編輯:吳宓辰、李凡
References
糖尿病 (www.epochtimes.com) 白米飯 (www.epochtimes.com) 澱粉 (www.epochtimes.com) 研究 (www.ncbi.nlm.nih.gov) 澱粉 (www.epochtimes.com) 粉塵爆 (www.epochtimes.com) 超過50%的皮馬印第安人 (diabetesjournals.org) 粉塵爆 (www.epochtimes.com) 健康1+1 (www.epochtimes.com)房間灰塵很多ptt50人份煮飯鍋技巧洪建德醫師評價洪建德醫師年紀糖尿病要吃什麼米快速清理粉塵如何減少房間灰塵灰塵過敏ptt糖尿病一天可以吃多少白飯一杯米多少水 [no_relate_sql.name;block=a]
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