這3類抗性澱粉不僅能減肥還能改善脂肪肝
(示意圖/pixabay)
[周刊王CTWANT] 一說起澱粉,很多人首先會想到熱量較高、升血糖,還會變胖,但其實有一類澱粉,不但吃了不會變胖,甚至還有減少脂肪肝的功效。
據《中國婦女網》[1]的報導,上海第六人民醫院和德國漢斯諾爾研究所的研究人員近日發現,吃一些富含抗性澱粉的食物,可以減少脂肪肝,並降低肝損傷。研究共招募了200名脂肪肝志願者,(145例男性,55例女性,平均年齡為39.1±9.1歲),並隨機分為2組,分別接受抗性澱粉干預和等量的對照澱粉干預。
2組志願者每次飯前用20克澱粉與300毫升水混合食用,每天2次。4個月後發現,接受抗性澱粉干預組:
脂肪肝減輕,肝損傷程度改善:與對照組相比,抗性澱粉干預組肝內三酸甘油酯含量,絕對降幅為9.08%,相對降幅39.42%。校正體重變化後,這2個數字別為5.89%和24.3%,效果依然顯著。此外,抗性澱粉組志願者肝功能指標得到改善。
體重減低,血脂水平改善:抗性澱粉組志願者體重降低了,胰島素抗性狀況、全身發炎程度、血脂指標等都有顯著改善。
至於什麼是「抗性澱粉」?抗性澱粉其實是屬於膳食纖維的一種,它不能被人體直接消化,但卻可以被結腸中的微生物菌叢發酵,對代謝有正面的影響。總的來說,抗性澱粉可以分為4類:
包埋澱粉:澱粉顆粒被食物中的一些成分包裹,影響消化酵素的接觸,所以消化比較慢,例如全穀粒、種子、豆子都屬於這種情況。
天然澱粉顆粒:只有加熱糊化後才能被機體消化,馬鈴薯、地瓜、青香蕉中的澱粉屬於這種情況。
回生澱粉:蒸煮後的食物冷卻、貯存過程中產生的澱粉,例如,冷卻的米飯和馬鈴薯等食物抗性澱粉含量增加。如生馬鈴薯含抗性澱粉75%,而新煮熟的馬鈴薯僅含3%,但冷卻後增加到12%;
變性澱粉:工業上用一些方法作用於澱粉,從而拓寬其使用途徑和性能。
其中,我們可以加以利用的是前3種。吃富含抗性澱粉的食物,能滿足食慾,因為它會在胃裡佔空間,較易產生飽足感。同時,由於抗性澱粉幾乎不會被消化吸收,所以吃富含抗性澱粉的食物,更有利於體重的維持。身體肥胖、有脂肪肝的朋友不妨有意識增加抗性澱粉的攝取。
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《中國婦女網》 (finance.sina.cn) 原始連結 (www.ctwant.com) 母女睡夢中被「眼鏡王蛇」咬死!他懷疑女婿放蛇殺人 警追出真相也驚呆 (www.ctwant.com) 「空姐說給LINE」下機秒閃 他要告航空公司詐騙 (www.ctwant.com) 女大生自認有「貴族氣質」是富二代!以死相逼要母驗DNA 看到結果瞬間愣住 (www.ctwant.com)抗性澱粉 產品食安檢舉食品安全抗性澱粉有哪些食品安全資訊網近期食安新聞抗性澱粉含量抗性澱粉 脹氣食安辦公室主任行政院食品安全辦公室 [no_relate_sql.name;block=a]
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