周相明建議這次評選首先突出健康
周相明在渝北區開了一家診所,閑時吃麵,是他的愛好。“我經常跟外地朋友說,一定要來重慶吃小面,你吃了就知道了!”
重慶小面落選2016年“中國十大名面”榜單,讓周相明一直耿耿於懷。開麵館的朋友告訴他,當年重慶小面未入選,除了沒有參賽之外,口味重也是原因之一。查詢資料後,周相明得知,中國名面的評選重點應該是面,工藝、文化、傳承。然而重慶小面的特點是作料多,這個口味可能重慶人吃得爽,外地人未必都喜歡。
“要想認可度高,重慶小面還得突出健康。”周相明說,現在的人講究養生,一碗麵看似簡單,卻需要真功夫。對此,他建議本次重慶小面評選,首先突出健康,再講口感。
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