抖音菜「牛肉湯泡麵」健康嗎？醫解析：注意鈉、飽和脂肪

牛肉湯泡麵引爭議，光田醫院骨科醫師嚴可倫表示，泡麵通常含有高量的鈉、較多的飽和脂肪及人工添加物、防腐劑、增味劑等化學物質，長期攝取可能對健康構成風險。 （擷取自嚴可倫臉書）

〔記者歐素美／台中報導〕最近臉書出現很多「150元牛肉湯泡麵」，許多人對這種透過抖音（TikTok）傳來的中國小吃很生氣，質疑到了牛肉湯聖地台南不來一碗道地的美味，花150吃什麼泡麵；光田醫院骨科醫師嚴可倫表示，泡麵的確是一種方便快速的食品，但泡麵通常含有高量的鈉、較多的飽和脂肪及人工添加物、防腐劑、增味劑等化學物質，長期攝取這些添加物可能對健康構成風險。

嚴可倫表示，說到泡麵，很多人都認為它不健康，但其實，不少醫師都是泡麵的愛好者。以前學生時代，結束一整天的課程或實習，半夜回到宿舍，一家泡麵萬家香，最後就變成人手一碗。直到現在，他偶爾還會透過泡麵懷念一下那段青澀的時光。

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嚴可倫指出，泡麵的確是一種方便快速的食品，能在瞬間提供身心能量，但也不能忽視泡麵對健康的一些潛在影響，因泡麵通常含有「高量的鈉」，對於血壓控制可能構成一定的挑戰，過量攝取鈉可能導致水分滯留，增加心血管疾病的風險；另外，泡麵含有「較多的飽和脂肪」，攝取過多，可能提高心臟疾病的風險。長期飽和脂肪攝取過量與高膽固醇有關，進而影響心血管健康。

此外，泡麵通常使用的調味粉或醬料中含有人工添加物、防腐劑、增味劑等化學物質。長期攝取這些添加物可能對健康構成風險，與代謝疾病、免疫系統異常等問題相關。

嚴可倫說，現在市場上有許多低鈉、全麥或其他營養價值較高的泡麵選擇，這些產品提供了更多選擇，使得在享受泡麵的同時，也能保持一定的健康平衡。泡麵雖非理想主食，但在合理的範圍內，仍可以成為一種便利的食物選擇，關鍵在於適度，如果能搭配蔬菜、蛋白質和其他均衡營養，例如澎湖龍蝦或台南牛肉湯，泡麵也不必成為禁忌啦！

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