白木耳核桃羊肉湯/當歸羊肉湯再升級!加這些藥材氣血雙補顧好免疫力
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天氣變冷,有許多民眾都生病了。主廚潘瑋翔教大家製作一道藥膳「白木耳核桃羊肉湯」,以當歸羊肉湯為基底,配上中藥材熬煮,氣血雙補暖暖喝,幫你滋補提升免疫力,遠離眩暈。食譜如下:
材料
羊肉片100克、高湯800c.c.、肉桂粉少許、米酒30c.c.、核桃50克、泡發的白木耳30克、薑片10克、薑絲適量。
中藥材:當歸2片、熟地1/2片、黨參1根、黃耆2片、花椒1克、桂皮2克、枸杞5克、紅棗2顆。
作法
1.羊肉切成薄片,以米酒、鹽、肉桂粉抓醃備用。
2.中藥材洗淨,乾鍋略炒至香氣出現,加入高湯煮滾出味。
3.加入核桃、白木耳、薑片一起燉煮,最後加入羊肉片煮熟,撈除燉湯表面浮沫。
4.最後撒上枸杞與薑絲即可。
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Tip:
潘瑋翔表示,一般在做藥膳湯的時候,大多都直接用藥膳包下去煮,但在做像是川式料理時,中藥材也像是中式的香料,用乾鍋小火烘炒中藥材,會有增香的效果。
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營養加分
中醫師吳宏乾表示,黨參跟黃耆是補氣的中藥,當歸跟熟地則是補血,當氣血雙補時,免疫力就會提升,幫助修復身體;枸杞補腎,補腎就是針對水分的代謝,能有調解的效果;桂枝跟生薑有暖身、幫助血液循環的作用。另外,核桃補腦、白木耳顧肺,這道料理整體對免疫力有幫助。
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◎ 諮詢專家/吳宏乾中醫師.潘瑋翔主廚
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References
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