《節氣知味》立春吃芥菜!大地初醒陽氣發,來碗「榭黃芥菜羹」鮮美蔬食療癒身心 - 早安健康
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春季萬物回春,如果離開都市去走走,可以看到隨著氣溫的回暖,四周的景色開始充滿綠意,生機盎然。
【氣血導引 線上課程│募資優惠倒數中】氣血通萬病滅,跟著慢老中醫通經絡、逆齡、防失智!輸入CHI200再折$200>>[2]風和日麗的春光也代表著適合活動活動身體,促進身體的血液循環與新陳代謝,但是與每一個季節交替的時節一樣的,需要注意溫差變化而引發的風寒、感冒的發生,應緩和的增加活動量並且留意休息,並且多曬曬太陽,補充冬季較為缺乏的維生素D。
在立春,3128玩味食堂的Amil要來分享這一道「榭黃芥菜豆腐羹」,為春季家家戶戶都在烹調的芥菜提供一個別出心裁的食譜選擇。
蟹黃料理原是使用蟹肉與蟹黃烹調成的美食,但是新鮮肥美的海蟹並非每個地方與每一個時節都吃的到,於是產生了以紅蘿蔔替代蟹黃的素蟹黃料理,重點在於油炒紅蘿蔔產生的獨特香氣,細碎的金針菇則代表著絲絲蟹肉,也提供了鮮味。
在立春這個鄰近春節的節氣,我們在歡天喜地的慶祝春季全新的開始,也常常會因為大魚大肉或過於躁進的飲食讓腸胃產生負擔,這一道榭黃芥菜豆腐羹有著鮮美醇厚的韻味,卻又更加清爽,非常適合在立春這個節氣一起闔家享用!
《節氣知味》立春:榭黃芥菜豆腐羹
份量:3人份
食材:芥菜120g、紅蘿蔔60g、南瓜20g、洋蔥30g、薑3g、金針菇30g、鮮香菇20g、嫩豆腐半盒、水500g、太白粉水
調味料:鹽適量、紹興酒10g
做法:
料理小提示:
紅蘿蔔與油炒過產生的香味是各種素蟹黃料理的重點。 芥菜帶苦味,所以先用熱水燙過去除過多的苦味,讓整道羹湯味道處於平衡。
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References
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